डबल चॉकलेट केक

डबल चॉकलेट केक चॉकलेट प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक क्लासिक डेजर्ट है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण है, शायद इसे मोडिका के चॉकलेट को श्रद्धांजलि के रूप में कल्पना करते हुए, जो अपनी हस्तशिल्प उत्पादन के लिए जाना जाता है।

सामग्री

• 200 g उच्च गुणवत्ता वाला डार्क चॉकलेट (अधिमानतः इतालवी जैसे मोडिका चॉकलेट)
• 200 g अनसाल्टेड मक्खन
• 150 g चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 100 g 00 आटा
• 30 g बिना मीठा कोको पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 100 g मिल्क चॉकलेट (मोटे तौर पर कटा हुआ)
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 175 °C पर प्रीहीट करें और एक गोल बेकिंग पैन (लगभग 22-24 सेमी व्यास) को मक्खन लगाकर तैयार करें, फिर उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, ध्यान रखें कि चॉकलेट में पानी न जाए। दोनों सामग्री अच्छी तरह मिलकर एक चिकनी क्रीम बननी चाहिए।
3. चॉकलेट-मक्खन क्रीम को डबल बॉयलर से हटाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे हल्के और झागदार न हो जाएं।
4. ठंडी हुई चॉकलेट-मक्खन क्रीम को अंडा-चीनी मिश्रण में धीरे से मिलाएं, फिर वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें।
5. दूसरे कटोरे में आटा, बिना मीठा कोको पाउडर और चुटकी भर नमक को छानकर मिलाएं, फिर उन्हें गीले मिश्रण में सावधानी से शामिल करें और गांठों के बिना एक चिकना बैटर बनाने तक मिलाएं।
6. अंत में, मोटे तौर पर कटा हुआ मिल्क चॉकलेट मिलाएं। इससे केक को डबल चॉकलेट टेक्सचर मिलेगा।
7. तैयार पैन में बैटर डालें और ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। याद रखें कि केक का केंद्र छूने पर थोड़ा नम रहना चाहिए। आंतरिक नमी बनाए रखने के लिए ज्यादा न पकाएं।
8. केक को ओवन से निकालें और उसे रैक पर पैन में पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर निकालें।
9. ठंडा होने के बाद, इच्छानुसार आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

डबल चॉकलेट केक दिन के किसी भी समय परोसने के लिए एकदम सही है। इटली में इस केक के एक टुकड़े के साथ अच्छा एस्प्रेसो पीना आम है, एक परंपरा जो कड़वे कॉफी के विपरीत से चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाती है। इसके अलावा, इसे चॉकलेट गनाचे से समृद्ध किया जा सकता है या वेनिला आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ वाकई स्वादिष्ट डेजर्ट के रूप में परोसा जा सकता है।