Torta al Doble Chocolate

La torta al doble chocolate es un clásico postre adorado por los amantes del chocolate. Aquí tienes una versión con un toque italiano, quizás imaginándola como un homenaje al chocolate de Modica, conocido por su producción artesanal.

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro de alta calidad (preferiblemente italiano como el chocolate de Modica)
• 200 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 100 g de harina 00
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chocolate con leche (picado gruesamente)
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C y enmantequillar un molde redondo (de unos 22-24 cm de diámetro), luego forrarlo con papel de horno.
2. Derretir el chocolate negro al baño María junto con la mantequilla, teniendo cuidado de que no entre agua en el chocolate. Los dos ingredientes deben mezclarse bien y convertirse en una crema suave.
3. Retirar la crema de chocolate y mantequilla del baño María y dejarla entibiar ligeramente. Mientras tanto, en un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que queden claros y espumosos.
4. Incorporar delicadamente la crema de chocolate y mantequilla enfriada a la mezcla de huevos y azúcar, luego añadir el extracto de vainilla.
5. En otro bol, tamizar juntos la harina, el cacao sin azúcar y la pizca de sal, luego incorporarlos con cuidado a la mezcla húmeda, removiendo hasta obtener una masa suave sin grumos.
6. Finalmente, incorporar el chocolate con leche picado gruesamente. Esto dará a la torta una textura de doble chocolate.
7. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 25-30 minutos. Recordar que el centro de la torta debe quedar ligeramente húmedo al tacto. No hornear de más para mantener la humedad interna que caracteriza esta torta.
8. Sacar la torta del horno y dejarla enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de desmoldarla.
9. Una vez enfriada, espolvorear a gusto con azúcar glas.

Curiosidades

La torta al doble chocolate es perfecta para servir en cualquier momento del día. En Italia es común acompañar un trozo de esta torta con un buen espresso, una tradición que realza el sabor del chocolate gracias al contraste con el café amargo. Además, se puede enriquecer con una ganache de chocolate o servirla con una bola de helado de vainilla para un postre realmente goloso.