डल्से डे लेके

मैं आपको डल्से डे लेके बनाने का तरीका बता सकता हूँ, हालाँकि यह एक क्लासिक लैटिन अमेरिकी मिठाई है, हम इतालवी टच के साथ कोशिश करते हैं! डल्से डे लेके हमारी कारमेल क्रीम के समान है, लेकिन अधिक घना और फैलाने योग्य। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 1 लीटर अच्छी गुणवत्ता का पूरा दूध (यदि स्थानीय खेतों से हो तो स्वाद और भी समृद्ध होगा)
• 250-300 ग्राम दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक चौड़े और भारी तले वाले बर्तन में दूध और चीनी डालें। चीनी को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
2. बेकिंग सोडा और नमक की चुटकी डालें। इससे गांठ बनने से बचाव होगा और डल्से डे लेके का रंग हल्का रहेगा।
3. मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर आँच कम करें और धीमी आँच पर पकने दें।
4. बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाएँ, ध्यान रखें कि बर्तन के तले को खुरचते रहें ताकि मिश्रण चिपके या जले नहीं।
5. कई घंटों (लगभग 2-3 घंटे) तक पकाएँ, जब तक कि मिश्रण कम न हो जाए और गाढ़ा होकर मलाईदार बनावट तथा गहरा कारमेल रंग न प्राप्त कर ले।
6. वांछित गाढ़ापन आने पर डल्से डे लेके को आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।

ठंडा होने के दौरान डल्से डे लेके और भी गाढ़ा हो जाएगा। आप इसे निष्फल काँच के जार में रखकर फ्रिज में लगभग एक महीने तक संग्रहीत कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

डल्से डे लेके की उत्पत्ति का दावा लैटिन अमेरिका के विभिन्न देशों में कई कहानियाँ करती हैं। सबसे लोकप्रिय कहानियों में से एक यह है कि इसका आकस्मिक आविष्कार अर्जेंटीना में वर्ष 1829 में जनरल जुआन मैनुअल डी रोजास और उनके राजनीतिक प्रतिद्वंद्वी की मुलाकात के दौरान हुआ, जब रसोइया ध्यान भटकने से दूध और चीनी को बहुत देर तक पकने दे बैठी।