चॉकलेट एक्लेयर

चॉकलेट एक्लेयर फ्रेंच पेस्ट्री का एक क्लासिक है, जो दुनिया भर में जानी और सराही जाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

चॉक्स पेस्ट्री के लिए:

• 125 मिली पानी
• 125 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम मैदा
• 4 मध्यम अंडे

चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिली दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च (मेजेना)
• 4 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई या चिप्स

चॉकलेट ग्लेज के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच ग्लूकोज सिरप या शहद

तैयारी

चॉक्स पेस्ट्री:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बर्तन में पानी, दूध, मक्खन, चीनी और नमक को उबाल लें।
3. बर्तन को आंच से हटाएं और एक साथ सारा मैदा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं।
4. बर्तन को दोबारा आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक आटा दीवारों से अलग न हो जाए।
5. आंच से हटाएं और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
6. अंडे एक-एक करके डालें, हर अंडे को पूरी तरह मिलाने के बाद अगला डालें।
7. आटे को स्मूथ नोजल वाली पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर लगभग 10-12 सेमी लंबे स्टिक्स बनाएं।
8. 25-30 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें, फिर ठंडा होने दें।

चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम:

1. एक छोटे बर्तन में दूध को गर्म करें लेकिन उबालें नहीं।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें जब तक हल्का और झागदार न हो जाए, फिर कॉर्नस्टार्च डालकर चिकना होने तक मिलाएं।
3. अंडे के मिश्रण में थोड़ा गर्म दूध डालकर लगातार हिलाते हुए टेम्पर करें।
4. अंडे और दूध का मिश्रण बचे हुए दूध वाले बर्तन में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. आंच से हटाएं और डार्क चॉकलेट डालकर तब तक हिलाएं जब तक पूरी तरह घुल न जाए। ठंडा होने दें और क्लिंग फिल्म से ढककर रखें।

चॉकलेट ग्लेज:

1. चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और मक्खन व ग्लूकोज सिरप के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

एक्लेयर को असेंबल करना:

1. ठंडे एक्लेयर के नीचे छोटे छेद करें।
2. पाइपिंग बैग से चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम से एक्लेयर भरें।
3. एक्लेयर को चॉकलेट ग्लेज से ढकें।
4. परोसने से पहले ग्लेज को जमने दें।

आनंद लें!

रोचक तथ्य

एक्लेयर, जिसका फ्रेंच में अर्थ “बिजली” है, अपने लंबे आकार और टेबल से “गायब” होने की गति के कारण यह नाम पड़ा, उनकी स्वादिष्टता को देखते हुए! इतालवी टच बेहतर गुणवत्ता वाली चॉकलेट जैसे 70% डार्क चॉकलेट का उपयोग हो सकता है जो इटली में बनाई जाती है, या क्रीम में इतालवी शराब जैसे अमaretto या मार्सला का स्पर्श जोड़ना।