टूना एम्पानाडास

• एक चुटकी मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता तैयार करके शुरू करें: आटे को एक सतह पर रखें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। बीच में मक्खन के टुकड़े, नमक की चुटकी डालें और पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए गूंथना शुरू करें जब तक आटा चिकना और एकसमान न हो जाए। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. आटे के आराम करते समय भरावन तैयार करें। एक कड़ाही में कटी हुई प्याज को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। आधा लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और नरम होने तक पकाएं।

3. निथरा हुआ टूना, हरी जैतून, कटे हुए सूखे टमाटर और टमाटर प्यूरी डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट पकाएं। फिर कटे हुए उबले अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें, ऑरेगैनो और मिर्च अपनी पसंद से डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।

4. आटे को पतला बेलें और लगभग 12-15 सेमी व्यास के डिस्क काट लें।

5. प्रत्येक डिस्क के केंद्र में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें, फिर आधा मोड़कर कैलजोन की तरह बंद करें और किनारों को उंगलियों से दबाकर या मोड़कर सील करें।

6. एम्पानाडास की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरा रंग आए।

7. पहले से 180° C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या जब तक एम्पानाडास सुनहरे न हो जाएं, तब तक बेक करें।

रोचक तथ्य

एम्पानाडास पूरे दक्षिण अमेरिका में पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फूड है, जहां हर क्षेत्र में मांस, चीज, सब्जियों या समुद्री भोजन जैसे विभिन्न भरावनों वाली अपनी-अपनी संस्करण हैं। टूना वाली संस्करण विशेष रूप से पवित्र सप्ताह के दौरान लोकप्रिय है, खासकर अर्जेंटीना और स्पेन जैसे देशों में जहां कैथोलिक परंपरा उन दिनों मांस खाने से परहेज करने की सलाह देती है। सूखे टमाटर और जैतून जैसे तत्व जोड़कर हमने इस परंपरा और इतालवी स्वादों के बीच एक सेतु बनाया है।