अर्जेंटीनी एम्पानाडास
17/11/2023मैं आपको अर्जेंटीनी एम्पानाडास तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जिसमें एक इतालवी टच है। अर्जेंटीनी एम्पानाडास के पारंपरिक सामग्रियों में मांस, शिमला मिर्च, प्याज और मसालों पर आधारित भरावन शामिल हैं। यहां एक बेसिक रेसिपी है, जिसे आप अपने स्वाद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं।
आटे के लिए सामग्री:
- 500g गेहूं का आटा
- 120ml पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 अंडा
- 100g मक्खन या चरबी
भरावन के लिए सामग्री:
- 300g कीमा किया हुआ गोमांस
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (यहां इतालवीकरण)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच पपरिका
- 2 उबले अंडे, कटे हुए
- हरी जैतून गुठली रहित, गोल टुकड़ों में कटी हुई (स्वादानुसार मात्रा)
- 1 गट्ठर कटा हुआ अजमोद
तैयारी
- आटे की तैयारी से शुरू करें: एक कटोरे में आटा डालें, नमक मिलाएं और हिलाएं। मक्खन या चरबी के टुकड़े डालें और मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि यह टुकड़ों जैसा न हो जाए।
- अंडा मिलाएं और हिलाएं, फिर धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
- भरावन के लिए, एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज व शिमला मिर्च को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
- कीमा मांस डालें, पूरी तरह पकने तक भूनें। नमक, काली मिर्च, जीरा और पपरिका से स्वाद दें।
- भरावन को आंच से हटाएं और ठंडा होने दें। फिर कटे उबले अंडे, जैतून और अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को फ्रिज से निकालें और लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें। आटे के डिस्क काटने के लिए कुकी कटर या गिलास का उपयोग करें।
- प्रत्येक आटे के डिस्क के केंद्र में एक भरा हुआ चम्मच भरावन रखें। किनारों को हल्का पानी से गीला करें, आटे को अर्धचंद्राकार मोड़ें और कांटे से दबाकर या विशिष्ट एम्पानाडास की सजावटी तह बनाकर किनारों को सील करें।
- ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें, एम्पानाडास को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
रोचक तथ्य
एम्पानाडास एक बहुमुखी व्यंजन है, जो पूरे दक्षिण अमेरिका में कई स्थानीय रूपों में पाया जा सकता है। अर्जेंटीना में विशेष रूप से, सामग्री और पकाने के तरीके क्षेत्र के अनुसार काफी भिन्न हो सकते हैं, जिससे स्वादों की एक विविध श्रृंखला बनती है।
