Empanadas de atún

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• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa: coloca la harina sobre una superficie de trabajo y haz un hueco en el centro. Añade la mantequilla en trocitos, una pizca de sal y comienza a amasar, añadiendo el agua poco a poco hasta que la masa quede suave y homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En una sartén, sofríe la cebolla picada con un chorrito de aceite hasta que quede translúcida. Añade medio pimiento rojo cortado en daditos y deja cocer hasta que se ablande.

3. Añade el atún escurrido, las aceitunas verdes, los tomates secos picados y el tomate triturado. Cocina a fuego medio durante unos minutos. Luego añade los huevos duros picados, ajusta de sal y pimienta, añade orégano y chile al gusto. Mezcla bien todo y deja enfriar.

4. Estira la masa finamente y recorta discos de unos 12-15 cm de diámetro.

5. Rellena cada disco con una cucharada abundante de relleno en el centro, luego dóblalo por la mitad cerrándolo como un calzone y sella los bordes pellizcándolos o doblándolos con los dedos.

6. Pinta la superficie de las empanadas con el huevo batido para darles un bonito dorado.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.

Curiosidades

Las empanadas son un alimento callejero muy apreciado en toda Sudamérica, donde cada región tiene su propia versión con diferentes rellenos, desde carnes hasta quesos, pasando por verduras y mariscos. La versión con atún está especialmente extendida durante la Semana Santa, sobre todo en países como Argentina y España, donde la tradición católica desaconseja el consumo de carne en esos días. Al añadir elementos como el tomate seco y las aceitunas, hemos creado un puente entre esta tradición y los sabores italianos.