बीटा के फगोटिनी

बीटा के फगोटिनी एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो ऐपेटाइज़र या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 kg बीटा (बीट)
• 250 g पफ पेस्ट्री या ब्रिसी पेस्ट्री
• 200 g रिकोटा
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 अंडा (और ब्रश करने के लिए एक अंडे की जर्दी)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. बीटा को साफ करके शुरू करें, पत्तियों को डंठलों से अलग करें। पत्तियों और डंठलों को अलग-अलग धोएं, फिर डंठलों को टुकड़ों में काटें और पत्तियों और डंठलों को नमक के पानी में लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
2. एक बार पक जाने पर, बीटा को अच्छी तरह छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें। फिर इसे चाकू से मोटे तौर पर काट लें।
3. एक कटोरे में कटी हुई बीटा को रिकोटा, अंडा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
4. पफ पेस्ट्री या ब्रिसी को फैलाएं और लगभग 10 सेमी भुजा वाले वर्ग काट लें।
5. प्रत्येक वर्ग के केंद्र में बीटा के मिश्रण का एक चम्मच रखें। फिर पेस्ट्री के वर्ग को मोड़कर त्रिभुज बना लें, ध्यान रखें कि किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें ताकि पकाते समय मिश्रण बाहर न निकले। किनारों को दबाने के लिए कांटे के दांतों की मदद ले सकते हैं।
6. फगोटिनी को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
7. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक फगोटिनी सुनहरे न हो जाएं।
8. बीटा के फगोटिनी को गर्म या हल्के गुनगुने परोसें।

रोचक तथ्य

बीटा रसोई में बहुत बहुमुखी सब्जी है और पारंपरिक रूप से कई इतालवी क्षेत्रीय व्यंजनों में इस्तेमाल की जाती है। बीटा के फगोटिनी क्लासिक नमकीन पाई के लिए अलग तरीका आजमाने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं, जिसमें नाजुक लेकिन बहुत संतोषजनक स्वाद बरकरार रहते हैं।