मछली और सब्जियों की पोटली

यह एक इतालवी प्रेरित रेसिपी है जिसमें आप मछली और सब्जियों की हल्की और स्वादिष्ट पोटली तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 4 सफेद मछली के फिलेट (जैसे ब्रांजिनो या ओराटा), प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम
• 2 तोरी
• 2 गाजर
• 1 सफेद प्याज
• 1 नींबू (रस)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, थाइम, रोजमेरी)
• पेपर

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. सब्जियों को धोकर साफ करें। तोरी और गाजर को जूलियन कट (पतली स्ट्रिप्स) में काटें और प्याज को बारीक काटें।
3. एक पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर प्याज को हल्का भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। जूलियन सब्जियाँ डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
4. एक पेपर शीट लें और उस पर एक मछली का फिलेट रखें। फिलेट को नमक, मिर्च, थोड़ा नींबू का रस और तेल की बूंद से सीजन करें।
5. फिलेट के ऊपर सब्जियों का एक हिस्सा फैलाएँ, फिर कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. पेपर को मोड़कर अच्छी तरह सील की गई पोटली बना लें। सभी मछली के फिलेट के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
7. पोटलियों को बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक मछली अंदर से पक जाए लेकिन रसदार बनी रहे, तब तक बेक करें।
8. पोटलियों को उनके पेपर कवर में ही परोसें ताकि सारा स्वाद और सुगंध बनी रहे, खाने से पहले खोलें।

रोचक तथ्य

कार्टोच्चियो में पकाना एक बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट विधि है क्योंकि भोजन अपने ही स्वाद में पकता है, पेपर नमी और सुगंध को अंदर रोकता है, जिससे मछली नरम और रसदार तथा सब्जियाँ कुरकुरी रहती हैं।