Paquetitos de pescado y verduras

Aquí tienes una receta italiana inspirada para unos paquetitos de pescado y verduras que puedes preparar como plato ligero y sabroso.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco (como lubina o dorada), aproximadamente 150-200 g cada uno
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 cebolla blanca
• 1 limón (el zumo)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (perejil, tomillo, romero)
• Papel de horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y limpia las verduras. Corta los calabacines y las zanahorias a juliana (tiritas finas) y corta en láminas finas la cebolla.
3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofríe ligeramente la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añade las verduras a juliana y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas. Salpimienta al gusto.
4. Toma un trozo de papel de horno y coloca encima un filete de pescado. Condimenta el filete con sal, pimienta, un chorrito de zumo de limón y un hilo de aceite.
5. Distribuye una porción de verduras sobre el filete y espolvorea con las hierbas aromáticas picadas.
6. Dobla el papel de horno sobre sí mismo de forma que quede un paquetito bien cerrado. Repite la operación con todos los filetes de pescado.
7. Coloca los paquetitos en una bandeja y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que el pescado esté cocido pero aún jugoso por dentro.
8. Sirve los paquetitos directamente en su envoltorio de papel para conservar todo el aroma, abriéndolos en el momento de comerlos.

Curiosidades

Los paquetitos al papillote son un método de cocción muy saludable y sabroso porque permiten cocinar los alimentos en su propio sabor, ya que el papel retiene la humedad y los aromas en el interior, manteniendo el pescado tierno y jugoso y las verduras crujientes.