स्पेक के फगोटिनी रोबियोला से भरे टोरसेली सहित

स्पेक के रोबियोला भरे फगोटिनी टोरसेली की रेसिपी यहाँ दी गई है। टोरसेली, जब तक किसी विशिष्ट स्थानीय बोली शब्द का अर्थ किसी सब्जी या साइड डिश के रूप में न लिया जाए, इतालवी व्यंजनों में सामान्य रूप से मान्यता प्राप्त नहीं हैं, इसलिए माना जाता है कि यह टाइपिंग त्रुटि या स्थानीय शब्द हो सकता है। फगोटिनी की रेसिपी आगे बढ़ाई जाएगी यह मानते हुए कि “टोरसेली” सब्जियों का साइड डिश है।

सामग्री

• 200 ग्राम स्पेक की स्लाइसें
• 200 ग्राम रोबियोला
• हरा प्याज़ स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

सब्जियों के साइड डिश के लिए (यदि “टोरसेली” का अर्थ सब्जियों का साइड डिश है):

• मिश्रित सब्जियाँ अपनी पसंद की (उदाहरण के लिए तोरई, गाजर, शिमला मिर्च)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

1. स्पेक की स्लाइसें कटिंग बोर्ड पर फैलाएँ।

2. एक कटोरे में रोबियोला को थोड़ी पीसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हरा प्याज़ मिलाकर अच्छे से मिलाएँ।

3. इस मिश्रण का थोड़ा सा हर स्पेक की स्लाइस पर रखें और प्रत्येक स्लाइस को स्वयं पर मोड़कर फगोटिनी बना लें, इसे टूथपिक से सुरक्षित करें।

4. एक नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद गरम करें और फगोटिनी को दोनों तरफ से तब तक पकाएँ जब तक स्पेक क्रिस्पी न हो जाए और रोबियोला गर्म न हो जाए।

5. इसी दौरान, सब्जियों का साइड डिश तैयार करें उन्हें धोकर, टुकड़ों में काटकर और तेल, नमक व काली मिर्च के साथ पैन में हल्का सा भूनकर जब तक वे पक न जाएँ लेकिन अभी भी क्रिस्पी रहें।

6. फगोटिनी को गर्मागर्म भुनी सब्जियों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

स्पेक और रोबियोला के फगोटिनी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो ऐपेटाइज़र या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त हैं। स्पेक, अपने धुएँदार और मसालेदार स्वाद के साथ, रोबियोला की क्रीमी मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है, जिससे स्वादों का बहुत ही सुखद संतुलन बनता है। उत्तरी इटली, विशेष रूप से दक्षिण टिरोल से उत्पन्न, स्पेक एक आईजीपी (संरक्षित भौगोलिक संकेत) उत्पाद है जिसे उत्पादन के सटीक नियमों का पालन करना होता है।