टूना और आलू की पोटलियाँ

टूना और आलू की पोटलियाँ एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन हैं और एंटीपास्टो या दूसरे व्यंजन के लिए एक मूल विचार हो सकती हैं। उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम आलू
• 150 ग्राम तेल में डिब्बाबंद टूना, निथरा हुआ
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (यदि आप कुरकुरी बेस के साथ पोटलियाँ बनाना चाहते हैं)

तैयारी

1. आलुओं को भरपूर नमकीन पानी में उबालना शुरू करें। जब वे पक जाएँ, तो छान लें, छीलें और मैशर से कुचलकर प्यूरी बना लें।
2. एक कड़ाही में बारीक कटा प्याज एक छींट अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और एक लहसुन की कली के साथ भूनें। निथरा टूना डालें और कुछ मिनट स्वाद आने दें।
3. लहसुन की कली हटाएँ और टूना-प्याज का मिश्रण एक कटोरे में डालें। आलू की प्यूरी, अंडा, पार्मेजन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और थोड़ा कटा अजमोद डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर एक समान आटा बना लें।
4. यदि आप पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो हल्के आटे वाली सतह पर पेस्ट्री बेलें और लगभग 10 सेमी भुजाओं वाले वर्गों में काटें।
5. प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चम्मच भरावन रखें, फिर पेस्ट्री को लिफाफे की तरह मोड़ें या पोटली की तरह बंद करें, किनारों को अच्छी तरह सील करें। वैकल्पिक रूप से, आप हाथों से सीधे पोटलियाँ बना सकते हैं और उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट सकते हैं।
6. पोटलियों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और थोड़े तेल से ब्रश करें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएँ।
8. टूना और आलू की पोटलियाँ गर्म या हल्की गुनगुनी परोसें।

रोचक तथ्य

टूना इतालवी रसोई में एक बहुमुखी और लोकप्रिय सामग्री है, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में। आलुओं के साथ मिलाकर यह समुद्र और भूमि के स्वादों का एक अच्छा संयोजन बनाता है जिसकी बहुत सराहना की जाती है। पोटलियों को जैतून, केपर्स या सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे अन्य सामग्रियों से और भी समृद्ध किया जा सकता है।