Fagottini de atún y patatas

Los fagottini de atún y patatas son un plato simple, sabroso y pueden ser una idea original para un aperitivo o un segundo plato. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 300 g de patatas
• 150 g de atún en aceite escurrido
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Pasta de hojaldre o masa brisée (si deseas hacer los fagottini con una base crujiente)

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés para obtener un puré.
2. En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Añade el atún escurrido y deja que se impregne de sabor durante unos minutos.
3. Retira el diente de ajo y transfiere el atún y la cebolla a un bol. Añade el puré de patatas, el huevo, el parmesano, una pizca de sal, pimienta y un poco de perejil picado. Mezcla bien el compuesto hasta obtener una masa homogénea.
4. Si has optado por utilizar la pasta de hojaldre o brisée, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala en cuadrados de unos 10 cm de lado.
5. Coloca en el centro de cada cuadrado una cucharada de relleno, luego dobla la masa a modo de cartera o ciérrala en forma de fagottino, sellando bien los bordes. Como alternativa, puedes formar los fagottini directamente con las manos, pasándolos luego por pan rallado.
6. Coloca los fagottini en una bandeja forrada con papel de horno y úntalos con un poco de aceite.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
8. Sirve los fagottini de atún y patatas calientes o templados.

Curiosidades

El atún es un ingrediente versátil y muy utilizado en la cocina italiana, especialmente en las regiones costeras. Combinado con las patatas forma una pareja bien equilibrada, una combinación de sabores entre mar y tierra muy apreciada. Los fagottini pueden enriquecerse con otros ingredientes, como aceitunas, alcaparras o hierbas aromáticas para un toque de personalidad extra.