संतरे वाली फ़राओना

संतरे वाली फ़राओना एक परिष्कृत व्यंजन है जो फ़राओना के मांस की स्वादिष्टता को संतरे की सुगंध और मिठास के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन को तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 पूरी फ़राओना (लगभग 1.2 - 1.5 किग्रा)
• 3 जैविक संतरे (2 सॉस के लिए और 1 सजावट के लिए)
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 मेंहदी की टहनी
• 2 सेज की पत्तियाँ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. संतरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक संतरे का छिलका कद्दूकस करके ज़ेस्ट निकालें और दो संतरों का रस निचोड़ लें।
3. फ़राओना को अंदर और बाहर से नमक, काली मिर्च और थोड़े तेल से मलें। फ़राओना की गुहा में मेंहदी की टहनी, सेज की पत्तियाँ और एक लहसुन की कली डाल दें।
4. बेकिंग ट्रे में थोड़ा तेल डालें और फ़राओना रखें। फ़राओना पर संतरे का रस डालें और कद्दूकस किया हुआ छिलका डाल दें।
5. फ़राओना को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में उसके रस और सफेद वाइन से सींचते रहें। यदि आवश्यक हो तो त्वचा को ज्यादा काला होने से बचाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
6. पकाने के बीच में ट्रे में बचे हुए संतरों के टुकड़े और दूसरी लहसुन की कली डाल दें।
7. जब फ़राओना पक जाए तो उसे सर्विंग प्लेट पर निकालें और गर्म रखें।
8. संतरे की चटनी बनाने के लिए ट्रे से अतिरिक्त चर्बी हटाएँ और मध्यम आँच पर रखें। चीनी और सिरका डालकर हल्का कैरमलाइज़ करें। फिर बचा हुआ पकाने का तरल डालें और थोड़ी गाढ़ी चटनी बनने तक उबालें।
9. बनी हुई चटनी को छान लें और फ़राओना को संतरे की चटनी तथा कैरमलाइज़्ड संतरे के टुकड़ों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

फ़राओना रसोई में अपनी दुबली और स्वादिष्ट मांस के लिए बहुत पसंद की जाती है, जो अक्सर परिष्कृत व्यंजनों और विशेष अवसरों पर उपयोग की जाती है। फ़राओना को संतरे के साथ जोड़ना भूमध्यसागरीय पाक परंपरा को दर्शाता है, जो स्वादिष्ट मांस को खट्टे फलों की ताज़गी के साथ मिलाकर नाजुक और स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करती है।

इस व्यंजन को पूरा करने के लिए आप एक शरीरदार और सुगंधित सफेद वाइन का चयन कर सकते हैं, जो संतरे की मिठास और फ़राओना के मांस की तीव्रता के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।