मसूर दाल के रागू के साथ फार्फल्ले

मसूर दाल के रागू के साथ फार्फल्ले एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो क्लासिक मांस के रागू का एक वैध शाकाहारी विकल्प है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 350 ग्राम फार्फल्ले (या अपनी पसंद की पास्ता)
• 200 ग्राम सूखी मसूर दाल (या यदि पहले से पकी हुई हों तो लगभग 400 ग्राम)
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम छिले टमाटर (डिब्बाबंद)
• 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 गिलास लाल शराब (वैकल्पिक)
• 1 तेजपत्ता
• सूखा ओरिगैनो
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. मिस एन प्लेस: यदि आप सूखी मसूर दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तैयारी से पहले शाम को या कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगो दें। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से निथार लें। सोफ्रिटो तैयार करने के लिए प्याज, अजवाइन और गाजर को बारीक काट लें।

2. सोफ्रिटो: एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी सी मात्रा गर्म करें और कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के लिए स्वाद आने दें।

3. मसूर दाल: कढ़ाई में पहले से भिगोई हुई मसूर दाल डालें और सोफ्रिटो के साथ हल्का भून लें।

4. वाइन डालना: यदि आप लाल शराब का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो यह मसूर दाल पर डालने और अल्कोहल को वाष्पित होने देने का समय है।

5. टमाटर: छिले टमाटर और टमाटर पेस्ट मिलाएं। नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और सूखे ओरिगैनो की एक चुटकी डालकर स्वादानुसार समायोजित करें। कम से कम 30 मिनट के लिए मध्यम-कम आंच पर पकने दें, जब तक मसूर दाल नरम न हो जाए (समय मसूर दाल के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है)।

6. पास्ता पकाना: भरपूर नमकीन पानी वाली बर्तन में फार्फल्ले को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे बनाए रखते हुए पकाएं।

7. अंतिम चरण: पास्ता को छान लें और इसे कढ़ाई में मसूर दाल के रागू के साथ मिलाएं, स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं।

8. सर्विंग: गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो या परमेजन के साथ।

रोचक तथ्य: यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, बस कद्दूकस किए हुए पनीर को छोड़ दें या इसे किसी वनस्पति विकल्प से बदल दें। मसूर दाल वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और रागू को मांस के कीमा के समान बनावट प्रदान करती है, जिससे यह व्यंजन गैर-शाकाहारियों के लिए भी एक आदर्श विकल्प बन जाता है।