स्टू में फराओना

स्टू में फराओना एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके लिए मांस की कोमलता और पकाने के तले के स्वाद को बढ़ाने के लिए धीमी और नाजुक पकाने की आवश्यकता होती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 पूरी फराओना (लगभग 1.5 किग्रा), टुकड़ों में कटी हुई
• 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• 150 मिली सूखी सफेद वाइन
• 500 मिली टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर
• 250 मिली चिकन या सब्जी का शोरबा
• 2 मेंहदी की टहनियाँ
• 2 तेजपत्ता
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सजावट के लिए ताजा कटा हरा धनिया

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही या लंबी पकाने वाली बर्तन में तेल गर्म करें।
2. फराओना के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इससे मांस का स्वाद और गहरा होगा। टुकड़ों को निकालकर अलग रख दें।
3. उसी बर्तन में कटी प्याज और लहसुन को पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
5. फराओना के टुकड़े वापस डालें, छिले टमाटर, शोरबा, मेंहदी और तेजपत्ता मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
6. ढककर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटा 30 मिनट या जब तक मांस कोमल न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, पकाएँ।
7. बीच-बीच में चेक करें, अगर ग्रेवी ज्यादा सूख जाए तो शोरबा डालें।
8. तैयार होने पर ताजा कटा हरा धनिया छिड़ककर परोसें।

रोचक जानकारी

फराओना का मांस गैस्ट्रोनॉमी में अपने समृद्ध स्वाद के लिए सराहा जाता है, जो मुर्गे जैसा लेकिन अधिक तीव्र और हल्का जंगली होता है। यह दुबला मांस है और इसकी कोमलता व नमी बनाए रखने वाली रसोई की जरूरत होती है।

यदि आप चाहें तो मैं इस व्यंजन के साथ वाइन का सुझाव भी दे सकता हूँ।