ट्रिग्लिये और ज़ुकीनी के साथ फार्फल्ले

दिलचस्प फार्फल्ले और ट्रिग्लिये तथा ज़ुकीनी बनाने की यह रेसिपी एक ऐसा व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वाद को सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है। यह एक विशिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है लेकिन अपनी हल्कापन और स्वाद के कारण सभी मौसमों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• 320 ग्राम फार्फल्ले पास्ता
• 4 ताज़ी ट्रिग्लिये (आप मछली विक्रेता से इन्हें साफ करवा सकते हैं)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 लहसुन की कली
• 200 मिली टमाटर प्यूरी
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ट्रिग्लिये को साफ करके अंतड़ियाँ और शल्क हटाएँ, फिर ज़ुकीनी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल या छड़ियों में काट लें।
2. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कुचली हुई लहसुन की कली को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. कड़ाही में ज़ुकीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम होने लगें। फिर ट्रिग्लिये डालकर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएँ।
4. ट्रिग्लिये पक जाने पर उन्हें कड़ाही से निकालकर अलग रख दें। उसी कड़ाही में टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
5. इसी बीच नमकीन पानी में उबाल लाएँ और फार्फल्ले को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
6. पास्ता पकते समय ट्रिग्लिये को साफ करके चमड़ी और हड्डियाँ निकाल लें।
7. पास्ता छानकर टमाटर और ज़ुकीनी की ग्रेवी वाली कड़ाही में डालें। ट्रिग्लिये के टुकड़े डालकर सामग्री को अच्छे से मिलाएँ।
8. परोसें और प्रत्येक सर्विंग पर कटा हुआ ताज़ा अजमोद छिड़कें।

यदि चाहें तो तीखा स्वाद देने के लिए लाल मिर्च का पाउडर डाल सकते हैं या अधिक ताज़गी के लिए नींबू के छिलके का कद्दूकस कर सकते हैं। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

फार्फल्ले एक प्रकार का पास्ता है जिसका विशेष आकार इसे ग्रेवी और मसालों के साथ अच्छे से जुड़ने देता है। ट्रिग्लिये एक नाजुक स्वाद वाली मछली है जो पास्ता व्यंजनों के लिए आदर्श है और इस रेसिपी में ज़ुकीनी की मिठास से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।