Farfalle con salmonetes y calabacines

Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas Farfalle con salmonetes y calabacines, un plato que une el sabor delicado del pescado con el fresco de las verduras. Es un plato típicamente veraniego pero adecuado para todas las estaciones gracias a su ligereza y su sabor.

Ingredientes

• 320 g de pasta farfalle
• 4 salmonetes frescos (puedes pedirle al pescadero que los limpie por ti)
• 2 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• 200 ml de tomate triturado
• Perejil fresco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comienza limpiando los salmonetes quitando las vísceras y las escamas, luego lava y corta los calabacines en rodajas o en bastoncitos, como prefieras.
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe ligeramente el diente de ajo aplastado, hasta que se dore.
3. Añade los calabacines en la sartén y cocina durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. A continuación, añade los salmonetes y cocínalos unos 3-4 minutos por cada lado.
4. Cuando los salmonetes estén cocidos, retíralos de la sartén y resérvalos. En la misma sartén, vierte el tomate triturado, ajusta de sal y pimienta, y deja cocer unos 10 minutos.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta farfalle siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Mientras se cuece la pasta, limpia y filetea los salmonetes, eliminando la piel y las espinas.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de tomate y calabacines. Añade los filetes de salmonete y mezcla con delicadeza para integrar los ingredientes.
8. Sirve y decora con perejil fresco picado por encima de cada porción.

Si lo deseas, puedes añadir un toque de guindilla si te gusta un punto picante, o completar con un rallado de piel de limón para un aroma más fresco y veraniego. ¡Buen provecho!

Curiosidades

Las farfalle son un tipo de pasta que gracias a su forma particular se adhieren muy bien a las salsas y condimentos. El salmonete es un pescado de sabor delicado, ideal para platos de pasta, y en esta receta se realza también por la dulzura de los calabacines.