नींबू और थाइम के साथ तोरी वाली इंटीग्रल फार्फल्ले

इंटीग्रल फार्फल्ले के साथ तोरी, नींबू और थाइम बनाने के लिए यह एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें पूरी तरह से इतालवी टच है।

सामग्री

• 320 ग्राम इंटीग्रल फार्फल्ले
• 2 मध्यम तोरी
• 1 जैविक नींबू (छिलका और रस दोनों)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताजा थाइम की एक टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तोरी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल या पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालकर तेल को स्वादिष्ट बनाएँ। यदि पसंद हो तो एक चुटकी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. लहसुन के सुनहरे होने पर उसे निकाल लें और पैन में तोरी डाल दें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक तोरी नरम लेकिन कुरकुरी बनी रहे।
4. नींबू का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें, ध्यान रखें कि बीज न आएँ।
5. तोरी में नींबू का छिलका डालें और कुछ मिनट बाद नींबू का रस डालकर सब्जियों में खट्टा स्वाद समाहित करें।
6. एक बर्तन में भरपूर पानी उबालें। उबाल आने पर नमक डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार इंटीग्रल फार्फल्ले को अल डेंटे पकाएँ।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और पास्ता को तोरी वाले पैन में डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि पास्ता स्वाद सोख ले।
8. यदि आवश्यक हो तो पास्ता का थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाएँ।
9. आँच बंद करें और ताजा थाइम की पत्तियाँ डालकर हल्के हाथों से मिलाएँ।
10. इंटीग्रल फार्फल्ले को नींबू और थाइम वाली तोरी के साथ गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन और ताज़ी काली मिर्च छिड़कें।

रोचक तथ्य

फार्फल्ले एक प्रकार की पास्ता है जिसका आकार कंडीमेंट को अपनी आकृति के अंदर कैद करके रखता है, जिससे हर कौर में अधिक तीव्र स्वाद मिलता है। तोरी, नींबू और थाइम का संयोजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का क्लासिक है, जिसमें नींबू पकवान को सुखद ताजगी प्रदान करता है।