अंडे के साथ चिकन लीवर

मैं आपको अंडे के साथ चिकन लीवर की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, एक सरल और स्वाद से भरपूर व्यंजन। देहाती रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 400 ग्राम चिकन लीवर
• 4 अंडे
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पसंद अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी या सेज)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• सफेद वाइन डीग्लेज करने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकन लीवर को साफ करके शुरू करें, किसी भी नसों और अखाद्य भागों को हटा दें। उन्हें बहते पानी के नीचे संक्षेप में धोएं और किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।

2. प्याज को बारीक काट लें और यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो लहसुन की एक कली भी काट लें।

3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटा हुआ प्याज तथा लहसुन डालें, उन्हें तब तक धीरे-धीरे भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

4. आंच थोड़ी बढ़ाएं और चिकन लीवर डालें। उन्हें सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने दें, बीच-बीच में धीरे से पलटते रहें।

5. इस बिंदु पर, यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

6. आंच कम करें, ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।

7. दूसरे पैन में अंडों को तवे पर या फेंटकर अपनी पसंद के अनुसार पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

8. तैयार होने पर, चिकन लीवर को पके हुए अंडे के साथ परोसें।

इतालवी टच के लिए, चिकन लीवर की अंतिम पकाने की अवस्था में थोड़ा बाल्समिक सिरका डालकर मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

चिकन लीवर आयरन और विटामिन ए का उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही बी विटामिन समूह के अन्य विटामिन भी। यह व्यंजन अक्सर इटली की छोटी रेस्तरां में मिलता है, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां घरेलू और किसानी खाना पकाने की मजबूत परंपरा है।