वेनिस शैली का लीवर

वेनिस शैली का लीवर एक पारंपरिक वेनेटो व्यंजन है, जो अपने समृद्ध स्वाद और सरल तैयारी के लिए सराहा जाता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 500 g पतला कटा बछड़े का लीवर
• 3 बड़ी सफेद प्याज बारीक कटी हुई
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• मक्खन यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद एक चुटकी
• सफेद वाइन सिरका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में तेल और मक्खन का एक टुकड़ा गर्म करें।

2. बारीक कटी प्याज डालें और धीमी आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं। यदि चाहें तो अंत में थोड़ा सफेद वाइन सिरका मिलाकर हल्की खटास ला सकते हैं।

3. जब प्याज तैयार हो जाएं, उन्हें पैन के एक तरफ सरकाएं और दूसरी तरफ पतले कटा लीवर डालें। दोनों तरफ से कुछ मिनट पकाएं जब तक हल्का भूरा न हो जाए। लीवर को सख्त होने से बचाने के लिए अधिक देर तक न पकाएं।

4. लीवर को प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

वेनिस शैली का लीवर तुरंत नरम पोलेंटा या पारंपरिक भुनी पोलेंटा के साथ परोसें। इसकी क्रीमी बनावट और अनोखे स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए इसे गर्मागर्म परोसना जरूरी है।