बाल्सेमिक सिरके के साथ कलेजा पाइन नट्स और किशमिश के साथ

बाल्सेमिक सिरके वाला कलेजा पाइन नट्स और किशमिश के साथ स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है जिसमें सभी स्वाद एक दूसरे के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 400 g बछड़े का कलेजा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 50 g पाइन नट्स
• 50 g किशमिश
• 60 ml बाल्सेमिक सिरका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा, कलेजे को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. किशमिश को लगभग 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रखें ताकि वह फूल जाए और नरम हो जाए।
2. इस बीच, बछड़े के कलेजे को अपनी पसंद के अनुसार पट्टियों या छोटी स्टेक में काट लें। कलेजे को हल्का आटे में लपेट लें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए।
4. पैन में आटे में लिपटा कलेजा डालें और मध्यम-उच्च आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
5. आंच कम करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और निचोड़ी हुई किशमिश तथा पाइन नट्स डालें।
6. सबको कुछ मिनट तक साथ पकने दें, फिर बाल्सेमिक सिरका डालें।
7. बाल्सेमिक सिरके को थोड़ा गाढ़ा और हल्का कैरमलाइज होने देने के लिए आंच बढ़ाएं।
8. एक बार जब सॉस गाढ़ी हो जाए और कलेजा अच्छी तरह पक जाए (ध्यान रखें कि अधिक पकने से वह सख्त न हो जाए), तो व्यंजन परोसने के लिए तैयार है।

बाल्सेमिक सिरके वाला कलेजा गर्म परोसें, शायद तली हुई सब्जियों या ताजा मौसमी सलाद के साथ।

रोचक जानकारी

कलेजे और बाल्सेमिक सिरके का संयोजन एमिलियन व्यंजनों की विशेषता है। किशमिश जैसे मीठे तत्वों को शामिल करने से यह व्यंजन उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो जाता है जो स्वादों के विपरीत और मीठे-खट्टे नोट्स पसंद करते हैं। पाइन नट्स अतिरिक्त रूप से एक सुखद कुरकुरी बनावट का विपरीत प्रदान करते हैं।