स्पेक के साथ फेसा डी टैक्किनो

स्पेक के साथ टर्की की फेसा एक सरल और स्वादिष्ट तैयारी है, जो स्वाद से भरपूर मुख्य व्यंजन के लिए आदर्श है।

सामग्री

• टर्की की फेसा की 4 स्लाइसें (प्रत्येक लगभग 120-150 ग्राम)
• स्पेक की 4 पतली स्लाइसें
• रोज़मेरी की 1 टहनी
• लहसुन की 2 कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• सफेद वाइन (वैकल्पिक, डीग्लेज़ करने के लिए)
• मक्खन (भूनने के लिए एक टुकड़ा, यदि पसंद हो)

तैयारी

1. टर्की की फेसा की स्लाइसें लें और उन्हें हल्के से मीट मैलेट से चपटा करें ताकि वे पतली और एक समान आकार की हो जाएँ। स्लाइसें फटने न दें, इसलिए ज्यादा जोर से न मारें।
2. टर्की की फेसा की स्लाइसों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च लगाएँ।
3. टर्की की फेसा की हर स्लाइस को स्पेक की एक स्लाइस से लपेटें, जितना हो सके मांस की सतह को ढकने की कोशिश करें।
4. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूँद गर्म करें और यदि अधिक रस्टिक स्वाद चाहें तो एक टुकड़ा मक्खन भी डालें।
5. स्वाद बढ़ाने के लिए कुचला हुआ लहसुन और रोज़मेरी डालें।
6. जब तेल (और यदि इस्तेमाल किया हो तो मक्खन) गर्म हो जाए, तो स्पेक में लिपटी स्लाइसें रखें। आदर्श रूप से स्पेक पैन के संपर्क में रहे ताकि वह क्रिस्पी हो जाए।
7. मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक स्पेक क्रिस्पी न हो जाए और मांस सुनहरा रंग न ले ले।
8. (वैकल्पिक) पैन में थोड़ी सफेद वाइन डालकर डीग्लेज़ करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें; यह प्रक्रिया व्यंजन में स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ देगी।
9. जब स्पेक और टर्की की फेसा पक जाए, तो आँच बंद कर दें और एक मिनट के लिए आराम करने दें।

टर्की की फेसा की स्लाइसें स्पेक में लिपटी हुई गर्मागर्म परोसें। इन्हें सब्जियों के साथ या ताज़ा सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

स्पेक आल्प्स क्षेत्रों, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट घटक है। यह एक कच्चा, स्मोक्ड और परिपक्व हैम है जो व्यंजनों को तीव्र स्वाद और स्मोक्ड नोट प्रदान करता है। टर्की की कोमलता के साथ मिलकर यह स्वादों का वास्तव में सुखद संतुलन बनाता है।