आर्टिचोक और नींबू की सॉस के साथ टर्की ब्रेस्ट

मैं आपको आर्टिचोक और नींबू की सॉस के साथ एक स्वादिष्ट टर्की ब्रेस्ट की रेसिपी पेश करता हूं, जिसमें यदि आपके पेंट्री में कुछ तत्व पहले से मौजूद नहीं हैं तो एक छोटा इतालवी विविधता शामिल है।

सामग्री

• 4 टर्की ब्रेस्ट स्लाइस (प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम)
• 200 ग्राम आर्टिचोक हार्ट (ताजा या फ्रोजन)
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• मैदा आवश्यकतानुसार मांस को आटे में लपेटने के लिए
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• सब्जी या चिकन शोरबा आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. आर्टिचोक हार्ट्स को साफ करके टुकड़ों में काटना शुरू करें। यदि ताजा आर्टिचोक का उपयोग कर रहे हैं, तो बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, सिरे काटें और आंतरिक “दाढ़ी” निकालें, फिर उन्हें नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें। यदि फ्रोजन आर्टिचोक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह निथार लें।

2. टर्की ब्रेस्ट स्लाइस को हल्का आटे में लपेटें, फिर अतिरिक्त आटा झाड़ लें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए पूरा लहसुन और मेंहदी को तेल में भूनें।

3. टर्की ब्रेस्ट स्लाइस डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. स्लाइस सुनहरे हो जाने पर मेंहदी और लहसुन निकाल लें, पैन में आर्टिचोक डालें और कुछ मिनट तक स्वाद सोखने दें।

5. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

6. नींबू का रस और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, फिर आंच धीमी करें और समय-समय पर शोरबा डालते हुए पकाएं ताकि ग्रेवी ज्यादा सूख न जाए, जब तक कि मांस और आर्टिचोक नरम न हो जाएं।

7. चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें। सॉस हल्की गाढ़ी हो जाएगी, सभी स्वादों को जोड़ते हुए।

8. तैयार होने पर टर्की ब्रेस्ट स्लाइस को सर्विंग प्लेट पर रखें और आर्टिचोक-नींबू सॉस से ढक दें। गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टर्की एक दुबला मांस है जिसे इतालवी व्यंजनों में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए बहुत सराहा जाता है। आर्टिचोक और नींबू का संयोजन वसंत के हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एकदम सही है। इटली में आर्टिचोक एक बहुत ही आम सामग्री है और ऐपेटाइज़र से लेकर साइड डिश तक कई तैयारियों में उपयोग की जाती है।

भोजन का आनंद लें!