फेटुचिनी ऐ पेपरोनी

फेटुचिनी ऐ पेपरोनी एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय रसोई के स्वादों को पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। यहाँ एक पारंपरिक नुस्खा है जिसमें इतालवी टच है:

सामग्री

• 320g फेटुचिनी
• 2 पेपरोनी (एक लाल और एक पीला, रंग के लिए)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच नमक में भिगोए केपर्स (वैकल्पिक)
• परमेसन चीज़ कद्दूकस की हुई (स्वादानुसार)

तैयारी

1. पेपरोनी धो लें, बीज और अंदर की सफेद झिल्ली हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार पतली पट्टियों या छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और छिली हुई तथा कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। यदि आपको थोड़ा तीखा स्वाद पसंद है तो इस चरण में थोड़ी सी लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।

3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे कढ़ाई से निकाल लें और उसमें पेपरोनी डाल दें। मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक पेपरोनी नरम लेकिन हल्के कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. इसी बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी में फेटुचिनी को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें ताकि मनचाही पकाई (अल डेंटे या नरम) प्राप्त हो।

5. फेटुचिनी को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उन्हें पेपरोनी वाली कढ़ाई में डाल दें। यदि केपर्स डालने का विकल्प चुना है तो अब डालें।

6. यदि आवश्यक हो तो पकाने का थोड़ा पानी मिलाकर पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि व्यंजन अधिक मलाईदार बने।

7. फेटुचिनी ऐ पेपरोनी को तुरंत परोसें, ऊपर कटा हुआ अजमोद छिड़कें और यदि पसंद हो तो भरपूर मात्रा में कद्दूकस की हुई परमेसन चीज़ डालें।

रोचक तथ्य

पेपरोनी इतालवी रसोई का एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है, जिसका उपयोग सलाद में कच्चा और विभिन्न व्यंजनों में पकाकर दोनों तरह से किया जाता है। विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, ये रंगीन और पौष्टिक व्यंजनों के लिए एकदम उपयुक्त हैं। कुछ क्षेत्रीय संस्करणों में तैयारी में सॉसेज भी मिलाया जाता है या मलाई या टमाटर प्यूरी के साथ मसाले को समृद्ध किया जाता है जिससे अधिक विस्तृत और भरपूर संस्करण बनता है।