फेटुचिनी अल रागू बियांको

फेटुचिनी अल रागू बियांको पारंपरिक रागू का एक हल्का संस्करण है, जिसमें टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता। पकवान तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सफेद रागू के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा किया हुआ मांस (बीफ या मांस का मिश्रण)
• 1 प्याज बारीक कटी हुई
• 1 गाजर बारीक कटी हुई
• 1 डंठल अजवाइन बारीक कटी हुई
• 1 लहसुन की कली कुचली हुई
• 150 मिली सूखी सफेद वाइन
• 500 मिली बीफ या चिकन स्टॉक
• 100 मिली ताजा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano

तैयारी

1. एक बड़े पैन या कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज, गाजर और अजवाइन को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. लहसुन डालें और लगभग एक मिनट बाद कीमा किया हुआ मांस मिलाएं। मांस को अच्छी तरह भूनें जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए, इसे स्पैटुला से अच्छी तरह तोड़ते हुए।

3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. स्टॉक डालें, आंच धीमी करें और रागू को धीमी आंच पर लगभग 1-2 घंटे तक पकाएं ताकि यह अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाए।

5. समय-समय पर रागू की जांच करें और हिलाएं, जरूरत पड़ने पर स्टॉक डालें।

6. पकाने के अंत में क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

फेटुचिनी की तैयारी:

1. फेटुचिनी को नमकीन उबलते पानी के बड़े बर्तन में तब तक पकाएं जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं।

2. फेटुचिनी को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

पूरा करना:

1. फेटुचिनी को सफेद रागू वाले पैन में डालें, धीरे से मिलाएं और यदि जरूरत हो तो मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा अलग रखा पकाने का पानी डालें।

2. फेटुचिनी को प्लेट में परोसें और प्रत्येक सर्विंग पर स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano छिड़कें।

फेटुचिनी अल रागू बियांको को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा पीसी हुई काली मिर्च का अतिरिक्त स्पर्श के साथ। यह व्यंजन एक समृद्ध और आकर्षक स्वाद अनुभव प्रदान करता है। शुभ भोजन!