Fettuccine con pimientos

Las fettuccine con pimientos son un plato colorido y sabroso, perfecto para quienes aman los sabores de la cocina mediterránea. Aquí la receta tradicional con un toque italiano:

Ingredientes

• 320g de fettuccine
• 2 pimientos (uno rojo y uno amarillo, para dar color)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de guindilla (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)
• 1 cucharada de alcaparras en sal (opcional)
• parmesano rallado (a gusto)

Preparación

1. Lave los pimientos, retire las semillas y las membranas blancas internas y córtelos en tiras finas o en daditos, según sus preferencias.

2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra y añada los dientes de ajo pelados y aplastados. Si le gusta el sabor un poco picante, puede añadir en esta fase también una pizca de guindilla.

3. Cuando el ajo esté dorado, retírelo de la sartén y añada los pimientos. Deje cocer a fuego medio-bajo hasta que los pimientos estén tiernos, pero aún ligeramente crujientes, durante unos 10-15 minutos. Salpimiente al gusto.

4. Mientras tanto, en una olla con abundante agua salada, cueza las fettuccine siguiendo las indicaciones del paquete para obtener la cocción deseada, al dente o más tierna.

5. Escurra las fettuccine, reservando un poco de agua de cocción, y viértalas en la sartén con los pimientos. Si ha elegido añadir las alcaparras, este es el momento de hacerlo.

6. Saltee todo añadiendo, si es necesario, un poco de agua de cocción para que el plato quede más cremoso.

7. Sirva inmediatamente las fettuccine con pimientos espolvoreando con perejil picado y, si lo desea, una generosa cantidad de parmesano rallado.

Curiosidades

Los pimientos son una verdura muy versátil de la cocina italiana, utilizada tanto cruda en ensalada como cocida en diversas preparaciones. Ricos en vitamina C y antioxidantes, son perfectos para platos coloridos y nutritivos. En algunas variantes regionales, se añade a la preparación también salchicha o se enriquece el condimento con nata o tomate triturado para una versión más elaborada y sustanciosa.