आर्टिचोक और पैनसेटा के साथ फेटुचिने

आर्टिचोक और पैनसेटा का संयोजन एक क्लासिक है जो आर्टिचोक के नाजुक स्वाद को पैनसेटा की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है। यहाँ आर्टिचोक और पैनसेटा के साथ फेटुचिने की एक इतालवी रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 400 g फेटुचिने
• 4 आर्टिचोक
• 150 g क्यूब्स में कटी स्मोक्ड पैनसेटा
• 1 लहसुन की कली
• आवश्यकतानुसार कटा हुआ अजमोद
• आवश्यकतानुसार अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन (वैकल्पिक)
• आर्टिचोक का रंग बनाए रखने के लिए 1 नींबू का रस

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ हटाएँ, सिरे काटें और अंदर की “दाढ़ी” निकालें। फिर आर्टिचोक को टुकड़ों में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डालें।

2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। क्यूब्स वाली पैनसेटा डालें और उसे क्रिस्पी होने दें।

3. आर्टिचोक को नींबू वाले पानी से निकालें और उन्हें पैनसेटा वाली कड़ाही में डालें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक आर्टिचोक नरम न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

4. इसी बीच, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार फेटुचिने को अल डेंटे पकाएँ।

5. पास्ता छानें और उसे आर्टिचोक-पैनसेटा के मसाले वाली कड़ाही में मिलाएँ, कटा हुआ अजमोद डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन छिड़कें।

6. फेटुचिने को ताज़ी पीसी काली मिर्च के साथ गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक रसोई में बहुत बहुमुखी सब्जी है, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर, और भूमध्यसागरीय रसोई का विशिष्ट घटक है। इस रेसिपी में स्मोक्ड पैनसेटा के साथ मेल एकदम सही स्वाद संतुलन बनाता है।