फेटुचिने विद कार्चोफी और झींगा की पूंछ

यहाँ कार्चोफी और झींगा की पूंछ के साथ स्वादिष्ट फेटुचिने की एक रेसिपी है जिसमें इतालवी टच है:

सामग्री

• 320ग्राम फेटुचिने
• 300ग्राम झींगा की पूंछ, छिली और साफ की हुई
• 4 ताजे कार्चोफी
• 1 लहसुन की कली
• 1 नींबू का रस
• सफेद वाइन, यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• परमेजन के टुकड़े (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कार्चोफी साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, कांटेदार सिरा काटें और यदि आवश्यक हो तो अंदर का रेशा निकालें। कार्चोफी को पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें नींबू के रस वाले पानी में डालें ताकि वे काले न पड़ें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और एक लहसुन की कली डालें। हल्का भूनें और अच्छी तरह निचोड़े हुए कार्चोफी डालें।
3. कार्चोफी को कुछ मिनट भूनने दें, फिर थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। नमक, काली मिर्च डालें और कार्चोफी नरम होने तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
4. इस बीच, दूसरे पैन में झींगा की पूंछ को थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे गुलाबी और कुरकुरी न हो जाएं।
5. एक बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और पैकेट के निर्देशानुसार फेटुचिने को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे कार्चोफी वाले पैन में डालें।
7. झींगा की पूंछ डालें, पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला मलाईदार हो जाए।
8. कटे हुए अजमोद से छिड़कें और यदि चाहें तो परोसने से पहले परमेजन के टुकड़ों से सजाएं।

रोचक तथ्य

फेटुचिने रोमन और टस्कन व्यंजनों की एक विशिष्ट लंबी पास्ता है। हालांकि इन्हें बाजार में आसानी से सूखी मिल जाती है, इन क्षेत्रों में पारंपरिक रूप से इन्हें घर पर बनाया जाता है। उनका आकार इस तरह के समृद्ध सॉस और गाढ़े मसालों के लिए आदर्श है जिसमें कार्चोफी और झींगा शामिल हैं।