बिना मक्खन के हरी काली मिर्च वाला फिलेट

मैं आपको बिना मक्खन का उपयोग किए हरी काली मिर्च वाला फिलेट तैयार करने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। हम मांस पकाने और सॉस बनाने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का विकल्प के रूप में उपयोग करेंगे।

सामग्री

• 4 बीफ फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच हरी काली मिर्च के दाने
• 2 चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 100 मिली ब्रांडी या कॉन्यैक
• 200 मिली मांस का शोरबा
• 100 मिली कुकिंग क्रीम (डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए वनस्पति संस्करण का उपयोग कर सकते हैं)
• कटा हुआ अजमोद (गार्निश के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. शुरू करें बीफ फिलेट को कमरे के तापमान पर लाकर, दोनों तरफ हल्का नमक लगाकर।

2. नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और फिलेट डालें। फिलेट को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरा न हो जाएं, पसंदीदा डोननेस के अनुसार (ब्लड रेयर के लिए प्रति तरफ लगभग 3-4 मिनट)।

3. पक जाने पर, फिलेट को पैन से निकालकर गर्म रखें।

4. उसी पैन में बारीक कटा प्याज डालें और हल्का भूनें। हरी काली मिर्च के दाने डालें, उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का कुचलकर सुगंध निकालें।

5. ब्रांडी या कॉन्यैक डालकर फ्लेम करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

6. मांस का शोरबा डालें और लगभग एक तिहाई कम होने दें।

7. क्रीम डालें और सॉस के क्रीमी होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें।

8. फिलेट को हरी काली मिर्च की सॉस के साथ पैन में वापस डालें और एक मिनट के लिए स्वाद सोखने दें।

9. हरी काली मिर्च की सॉस के साथ बीफ फिलेट परोसें, चाहें तो कटा अजमोद से गार्निश करें।

रोचक जानकारी

हरी काली मिर्च वाला फिलेट फ्रांसीसी व्यंजनों का क्लासिक है, जिसे “steak au poivre” के नाम से जाना जाता है। इसकी समृद्धि और क्रीमीपन आमतौर पर मक्खन से आती है, लेकिन इस संस्करण में हमने जैतून के तेल का विकल्प चुना है और क्रीमीपन को क्रीम से बनाए रखा है, जिसे डेयरी-मुक्त संस्करण से आसानी से बदला जा सकता है।