बाल्सेमिक सिरके वाला फाइलेट

बाल्सेमिक सिरके वाला फाइलेट एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मांस की कोमलता को बाल्सेमिक सिरके की मिठास और खटास के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन को तैयार करने की एक रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 4 बीफ फिलेट (लगभग 200-250 ग्राम प्रत्येक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा रोसमेरी की 1 टहनी
• 2 लहसुन की कलियां
• 60 मिली बाल्सेमिक सिरका
• 30 मिली लाल वाइन
• 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ

तैयारी

1. मांस को पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें। इससे अधिक समान पकाई सुनिश्चित होती है।
2. मध्यम-उच्च आंच पर एक पैन गर्म करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
3. बीफ फिलेट को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर उन्हें पैन में दोनों तरफ लगभग 2-3 मिनट तक सेंकें जब तक बाहर से सुनहरा न हो जाए। यदि आप मांस को अधिक या कम पका पसंद करते हैं, तो पकाने का समय अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं।
4. आंच कम करें, पैन में कुचला हुआ लहसुन और रोसमेरी डालें और तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक मिनट पकाएं।
5. फिलेट को पैन से निकालें और एल्यूमिनियम फॉयल से ढककर आराम करने दें।
6. उसी पैन में बाल्सेमिक सिरका और लाल वाइन डालें। यदि आपको थोड़ी मिठास पसंद है, तो ब्राउन शुगर का छोटा चम्मच भी डालें।
7. मध्यम-कम आंच पर तरल को आधा होने तक कम करें, स्वादों को मिलाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
8. पैन को आंच से हटाएं और लहसुन तथा रोसमेरी निकाल दें। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें, सॉस को बांधने और चमकदार तथा मलाईदार बनाने के लिए तेजी से मिलाएं।
9. यदि चाहें तो फिलेट को स्लाइस में काटें और प्लेटों में व्यवस्थित करें।
10. मांस को बाल्सेमिक सिरके की सॉस से ढकें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

बाल्सेमिक सिरके की मिठास और बीफ फिलेट की स्वादिष्टता के बीच का विरोधाभास मांस और मसालों के संयोजन का एक जादू है। इसके अलावा, मोडेना का बाल्सेमिक सिरका आईजीपी या डीओपी इतालवी परंपरा का एक उत्कृष्ट उत्पाद है, जिसकी गुणवत्ता पकवान के अंतिम परिणाम को काफी प्रभावित कर सकती है, इसलिए यदि संभव हो तो इस रेसिपी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें।