अमरें के साथ सूअर का फिलेट और आलू की क्रीम

अमरें के साथ सूअर का फिलेट और आलू की क्रीम एक परिष्कृत स्वाद और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति वाला व्यंजन है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 सूअर का फिलेट (लगभग 500-600 ग्राम)
• 200 ग्राम अमरें सिरप में
• 1 मेंहदी की टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मक्खन (लगभग 30 ग्राम)

आलू की क्रीम के लिए:

• 3-4 मध्यम आलू
• 50 मिली कुकिंग क्रीम
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक और जायफल स्वादानुसार

तैयारी

1. आलू की क्रीम से शुरुआत करें: आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काटें और नमक डाले पानी में उबालें। उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. इस बीच, फिलेट तैयार करें। ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। खाना पकाने के दौरान एक समान आकार बनाए रखने के लिए फिलेट को किचन स्ट्रिंग से बांधें।

3. फिलेट को नमक और काली मिर्च लगाएं। एक पैन में थोड़ा तेल और कुछ चम्मच मक्खन गर्म करें, मेंहदी डालें और सूअर के फिलेट को सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

4. फिलेट को ओवन में स्थानांतरित करें और 15-20 मिनट तक पकाएं, आकार के अनुसार या जब तक वांछित पक न जाए। पक जाने के बाद, काटने से पहले फिलेट को कुछ मिनट आराम दें।

5. जबकि फिलेट ओवन में है, अमरें तैयार करें। अमरें को सिरप से निकालें और उन्हें थोड़े मक्खन और जार से आए सिरप के साथ एक छोटी कढ़ाई में डालें, धीमी आंच पर थोड़ी गाढ़ी सॉस बनने तक पकाएं।

6. पके हुए आलू निथारें, आंच से हटाएं और उन्हें कांटे या आलू मसलने वाले से मसलें। मक्खन, कुकिंग क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। नमक समायोजित करें और स्वादानुसार जायफल कद्दूकस करें।

7. प्लेट को असेंबल करें: हर प्लेट पर आलू की क्रीम का बिस्तर लगाएं, फिलेट को काटें और स्लाइस को क्रीम पर रखें। अमरें की सॉस से पूरा करें और गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

सूअर के मांस को फलों के साथ, विशेष रूप से अमरें जैसे हल्के खट्टे फलों के साथ जोड़ना इतालवी व्यंजनों में बहुत आम है। ऐसा इसलिए क्योंकि फलों की अम्लता मांस के समृद्ध स्वाद को संतुलित करती है, मुंह में एक सुखद कंट्रास्ट पैदा करती है।