वाइन सॉस के साथ सूअर का फिलेट
17/11/2023मैं आपको वाइन सॉस के साथ एक स्वादिष्ट सूअर के फिलेट की रेसिपी प्रदान करूंगा, जिसमें एक इतालवी टच है। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- लगभग 600-700 ग्राम का 1 सूअर का फिलेट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 ताज़ी रोज़मेरी की टहनियाँ
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 150 मिली इतालवी लाल वाइन (उदाहरण के लिए कियंती या बारोलो)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- स्वादानुसार मांस का शोरबा (वैकल्पिक)
तैयारी
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
- सूअर के फिलेट को समान रूप से नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- ओवन के लिए उपयुक्त कढ़ाई में मध्यम-उच्च आँच पर तेल गर्म करें और सूअर के फिलेट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें — प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट।
- कढ़ाई में रोज़मेरी और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालकर तेल को स्वादिष्ट बनाएँ।
- कढ़ाई को पहले से गर्म ओवन में स्थानांतरित करें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक सूअर का आंतरिक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक न पहुँच जाए। अधिक पके हुए फिलेट के लिए कुछ मिनट और रखें।
- जब सूअर पक जाए, तो उसे कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें। काटने से पहले लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
- इस बीच, सॉस तैयार करें। कढ़ाई से रोज़मेरी और लहसुन हटाएँ और उसे मध्यम आँच पर रखें। लाल वाइन डालें और कढ़ाई के तले को खुरचते हुए आधा कम होने दें ताकि सभी स्वाद शामिल हो जाएँ।
- एक छोटे कटोरे में मक्खन पिघलाएँ और मैदा के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें, यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।
- वाइन सॉस में मक्खन-मैदा का मिश्रण डालें और सॉस गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएँ।
- यदि सॉस बहुत गाढ़ी हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा मांस का शोरबा मिला सकते हैं।
- सूअर को स्लाइस में काटें और ऊपर वाइन सॉस के साथ परोसें।
रोचक तथ्य
सूअर का फिलेट सूअर के मांस का विशेष रूप से कोमल और दुबला भाग माना जाता है, यही कारण है कि यह बहुत पसंद किया जाता है। समृद्ध लाल वाइन सॉस के साथ इसका संयोजन व्यंजन में गहराई और जटिलता जोड़ता है, जिससे यह विशेष रात के खाने के लिए उपयुक्त हो जाता है। सॉस के लिए चुनी गई वाइन व्यक्तिगत स्वाद और भोजन के दौरान परोसी जाने वाली वाइन के आधार पर भिन्न हो सकती है।
शुभ भोजन!
