सैल्मन फिलेट रोस्टि और मटर की क्रीम के साथ

यहाँ सैल्मन के स्वादिष्ट फिलेट, रोस्टि और मटर की क्रीम की रेसिपी दी गई है, जिसे इतालवी टच के साथ पुनः प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री

• सैल्मन का फिलेट (प्रति व्यक्ति 150-200 ग्राम)
• आलू (रोस्टि के लिए 2-3 बड़े)
• ताज़ा या जमा हुआ मटर (क्रीम के लिए 250 ग्राम)
• लहसुन (1 कली)
• शैलोट (1 छोटा)
• सब्ज़ी का स्टॉक (लगभग 500 मिली)
• कुकिंग क्रीम (मटर की क्रीम के लिए कुछ चम्मच)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• मक्खन (रोस्टि के लिए एक टुकड़ा)
• ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे पुदीना या तुलसी सजावट के लिए

तैयारी

1. मटर की क्रीम से शुरू करें: एक कढ़ाई में बारीक कटा शैलोट एक बूंद तेल और एक कली लहसुन के साथ भूनें। सुनहरा होने पर मटर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

2. मटर को ढकने तक सब्ज़ी का स्टॉक डालें, फिर नरम होने तक पकाएँ। लहसुन निकालें, फिर मटर को हैंड ब्लेंडर से पीसकर चिकनी क्रीम बना लें। कुकिंग क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और गर्म रखें।

3. अब आलू के रोस्टि बनाएं: आलू छीलें और मोटे छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें। कद्दूकस किए आलू से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और नमक-काली मिर्च डालकर मसालेदार करें।

4. एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल और मक्खन का टुकड़ा गर्म करें। कद्दूकस आलू का ढेर लगाकर दबाएं और चपटा मेडेलियन बनाएं। सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरा पक्ष पकाएं। सभी रोस्टि के लिए दोहराएं और गर्म रखें।

5. अंत में सैल्मन का फिलेट पकाएं: एक पैन में तेल और मक्खन का टुकड़ा गर्म करें। अच्छी तरह गर्म होने पर सैल्मन को चमड़ी नीचे की ओर रखें। लगभग 5 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं जब तक क्रिस्पी क्रस्ट न बन जाए, फिर पलटें और मोटाई के अनुसार 3-4 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

परोसने के लिए प्लेट पर मटर की क्रीम की थोड़ी मात्रा आधार के रूप में रखें, ऊपर आलू का रोस्टि और अंत में सैल्मन का फिलेट रखें। ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएं और गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

रोस्टि स्विस व्यंजनों की एक विशिष्ट तैयारी है, लेकिन हम उन्हें हमारे “आलू के फ्रिटर्स” का चचेरा भाई मान सकते हैं। मटर की क्रीम को पुदीने के साथ मिलाकर ताज़ा वसंत जैसी खुशबू दी जा सकती है। कुल मिलाकर यह व्यंजन विभिन्न स्वादों और बनावटों को मिलाकर एक सुंदर और गॉर्मेट परिणाम देता है।