अलकेर्मेस वाली नकली आड़ू

अलकेर्मेस वाली नकली आड़ू बहुत पसंद की जाने वाली पारंपरिक मिठाइयाँ हैं, खासकर मध्य इटली में। इनका स्वरूप छोटी आड़ू जैसा होता है और इन्हें अलकेर्मेस से सुवासित किया जाता है, जो शराब इनको वह विशिष्ट गुलाबी रंग और अनोखा स्वाद प्रदान करती है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 g आटा
• 200 g चीनी
• 200 g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• एक चुटकी नमक
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला अर्क

भराव के लिए:

• 300 g कस्टर्ड क्रीम
• डिब्बाबंद आड़ू (वैकल्पिक)

भिगोने के लिए:

• अलकेर्मेस यथावश्यक

सजावट के लिए:

• दानेदार चीनी
• ताज़ा पुदीने की पत्तियाँ (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा और चीनी मिलाएँ। इसमें मक्खन के टुकड़े, अंडे की जर्दियाँ, एक चुटकी नमक, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वैनिलिन (या वैनिला अर्क) डालें। एक समान और चिकना मिश्रण बनने तक गूँथें।

2. आटे की गोलियाँ अखरोट के आकार की बनाएँ और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। प्रत्येक गोली को हल्का दबाकर आधी आड़ू का आकार दें।

3. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक सेंकें, जब तक कि सुनहरे न हो जाएँ। पूरी तरह ठंडा होने दें।

4. जब छिलके ठंडे हो जाएँ, तो चम्मच से हल्का खोखला करें और प्रत्येक खोखले में थोड़ी कस्टर्ड क्रीम (और चाहें तो डिब्बाबंद आड़ू का टुकड़ा) भरें।

5. दोनों आधे जोड़कर आड़ू का आकार बनाएँ और हल्का अलकेर्मेस में डुबोएँ।

6. आड़ू को दानेदार चीनी में लपेटें ताकि “चीनी चढ़ा” प्रभाव मिले।

7. उन्हें रैक पर सूखने दें और पसंद हो तो प्रत्येक आड़ू को पुदीने की पत्ती से सजाकर आड़ू की पत्ती का अनुकरण करें।

रोचक तथ्य

यह स्वादिष्ट मिठाई आड़ू के स्वरूप की नकल करती है, जो इटली में बहुत पसंद किया जाने वाला फल है, और अक्सर विवाह या त्योहारों जैसे विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। नाम के बावजूद इसमें ताज़ा फल नहीं होता, लेकिन इसकी सुगंध और प्रस्तुति बिल्कुल रसीले ग्रीष्मकालीन आड़ू का आभास कराती है।