Melocotones falsos al alchermes

Los melocotones falsos al alchermes son unos dulces tradicionales muy apreciados, especialmente en el centro de Italia. Tienen el aspecto de pequeños melocotones y se aromatizan con el alchermes, un licor que les confiere ese característico color rosado y un sabor único. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• La ralladura de un limón
• 1 sobre de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 300 g de crema pastelera
• Melocotones en almíbar (opcional)

Para bañarlas:

• Alchermes c.s.

Para el acabado:

• Azúcar granulada
• Hojitas de menta fresca (opcional, para decorar)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina y el azúcar. Añade la mantequilla en trocitos, las yemas, una pizca de sal, la ralladura de limón y la vainillina (o el extracto de vainilla). Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

2. Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Aplasta ligeramente cada bolita para dar la forma de media melocotón.

3. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar completamente.

4. Cuando las cáscaras estén frías, ahueca ligeramente con una cucharita y rellena cada cavidad con un poco de crema pastelera (y, si quieres, un trocito de melocotón en almíbar).

5. Une las dos mitades para formar la melocotón y báñalas ligeramente en el alchermes.

6. Pasa las melocotones por el azúcar granulada para darles el efecto “azucarado”.

7. Déjalas secar sobre una rejilla y, si te gusta, decora cada melocotón con una hojita de menta para simular la hoja del melocotón.

Curiosidades

Este delicioso dulce imita el aspecto del melocotón, fruta muy apreciada en Italia, y se prepara a menudo en ocasiones especiales como bodas o festividades. A pesar del nombre, no contiene fruta fresca, pero su aroma y presentación evocan precisamente la idea de un jugoso melocotón de verano.