कद्दू के फूल

कद्दू के फूल एक स्वादिष्ट और काफी आसान पकवान है। यहाँ एक क्लासिक इतालवी रेसिपी दी गई है जिसमें रोमन स्टाइल वैरिएंट शामिल है, यानी बैटर में तला हुआ।

सामग्री

• 12 कद्दू के फूल
• 100ग्राम मोज़रेला (या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़)
• 8 एंकोवी फ़िलेट तेल में (जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं उनके लिए वैकल्पिक)
• 100ग्राम आटा
• 150मिलीलीटर सोडा पानी
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए बीज का तेल
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू के फूलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर साफ कपड़े या पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।

2. यदि एंकोवी इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें तेल से निकाल लें और मोज़रेला को टुकड़ों में काट लें। हर फूल में थोड़ी मोज़रेला और एक एंकोवी फ़िलेट भरें, ध्यान रखें कि पंखुड़ियाँ न फटें। फूलों को हल्का बंद करके मोड़ लें।

3. आटे को सोडा पानी और चुटकी भर नमक के साथ मिलाकर एक समान लेकिन ज्यादा गाढ़ी न हो ऐसी बैटर तैयार करें। यदि पसंद हो तो काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

4. एक कढ़ाई में बीज का तेल (सूरजमुखी या मूँगफली का तेल उपयुक्त) भरकर लगभग 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

5. भरे हुए फूलों को बैटर में अच्छी तरह डुबो लें।

6. गर्म तेल में फूलों को 2-3 मिनट प्रति तरफ तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

7. स्लॉटेड स्पून से निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ पर रखें।

8. आवश्यकतानुसार नमक छिड़ककर गर्म-गर्म परोसें।

यदि बिना तले पकाना पसंद करें तो मोज़रेला (और शायद पके हुए हैम) से भरे फूलों को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक ओवन में तब तक सेंकें जब तक वे सुनहरे और चीज़ पिघलकर चिपचिपी न हो जाए।

रोचक जानकारी

कद्दू के फूल इतालवी व्यंजनों का क्लासिक हैं, खासकर रोम में जहाँ बैटर में तला संस्करण बेहद लोकप्रिय है और इसे ऐंटीपasto या स्नैक के रूप में खाया जाता है। इटली में ये मुख्य रूप से गर्मियों में मिलते हैं जब तोरई के पौधे प्रचुर मात्रा में फूल देते हैं।