भरवे शॉर्टक्रस्ट फूल

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के फूल स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के मुरब्बे, कस्टर्ड क्रीम या चॉकलेट से भरा जा सकता है। मैं मुरब्बे के भरावन वाली एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ। इन्हें इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

• 300 g 00 आटा
• 150 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 120 g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• भरावन के लिए पसंद का मुरब्बा

तैयारी

1. एक चौड़े कटोरे में आटा और ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ डालकर उँगलियों के सिरों से रेत जैसा मिश्रण बना लें।
2. आइसिंग शुगर, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर अच्छे से मिलाएँ।
3. पूरा अंडा और अंडे की जर्दी मिलाकर एक सख्त गेंद बनने तक गूँथें।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
5. ओवन को 180 °C (350 °F) पर गर्म करें।
6. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें।
7. फूल के आकार के कटर से शॉर्टक्रस्ट के फूल काटें। आधे फूलों के केंद्र में छोटे कटर या पेस्ट्री नोजल से छोटा घेरा काटकर “फूल” का प्रभाव बनाएँ।
8. फूलों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
9. 10-12 मिनट या सुनहरा होने तक ओवन में सेंकें।
10. फूलों को रैक पर ठंडा होने दें।
11. ठंडा होने के बाद पूरे आधार पर थोड़ा मुरब्बा फैलाएँ और छेद वाले फूलों से ढककर भरवाँ शॉर्टक्रस्ट फूल बनाएँ।

भरवे शॉर्टक्रस्ट फूल दोपहर की चाय या रात के मिठाई के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार मुरब्बा चुन सकते हैं, जैसे खुबानी, स्ट्रॉबेरी या चेरी।

रोचक तथ्य

कई इतालवी व्यंजनों में नींबू के छिलके का उपयोग एक मौलिक सुगंधित स्पर्श प्रदान करता है जो राष्ट्रीय पेस्ट्री की विशेषता है। यह न केवल ताजगी जोड़ता है बल्कि विभिन्न भरावनों के साथ अच्छा मेल खाता है और मिठाइयों के स्वाद को बढ़ाता है।