राना पेस्केट्रिस फिश एंड चिप्स

फिश एंड चिप्स एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन है जिसे आमतौर पर कॉड या हैडॉक से तैयार किया जाता है, लेकिन राना पेस्केट्रिस का उपयोग इसकी मजबूत और स्वादिष्ट मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। मैं आपको इस क्लासिक व्यंजन का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत करता हूं।

सामग्री

• 4 फांकें राना पेस्केट्रिस (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• 200 ग्राम आटा
• 300 मिली ठंडी हल्की बीयर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल
• 4 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त आलू
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

तैयारी

1. आलुओं को लंबी पट्टियों में काटें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें, इससे स्टार्च निकल जाएगा और तलने पर वे अधिक कुरकुरे बनेंगे।
2. एक बड़े कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ठंडी बीयर धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं जब तक कि चिकना और एकसमान बैटर न बन जाए।
3. फ्रायर या चौड़े गहरे बर्तन में तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
4. राना पेस्केट्रिस की फांकों को किचन पेपर से सुखाएं, हल्का नमक लगाएं और एक-एक करके पूरी तरह बैटर में डुबोएं।
5. बैटर में लिपटी मछली को 5-7 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
6. इसी बीच आलुओं को छानकर अच्छी तरह सुखा लें। गर्म तेल में आलुओं को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर गर्म-गर्म नमक लगाएं।
7. राना पेस्केट्रिस फिश एंड चिप्स को नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो आलुओं पर पुराना बाल्समिक सिरका छिड़कने से एक इतालवी टच मिल सकता है।

रोचक तथ्य

राना पेस्केट्रिस जैसी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके विदेशी पारंपरिक व्यंजन को नए रूप में पेश करना एक बेहतरीन उदाहरण है, जिससे एक गॉर्मेट परिणाम प्राप्त होता है।

यदि चाहें तो मैं इस व्यंजन के स्वाद को और बढ़ाने के लिए एक इतालवी वाइन का सुझाव भी दे सकता हूं।