Fish and chips de rape

El fish and chips es un plato tradicional británico que normalmente se prepara con bacalao o eglefino, pero utilizar el rape puede ser una excelente elección por su carne firme y sabrosa. Te presento una versión italiana de este plato clásico.

Ingredientes

• 4 lonchas de rape (aproximadamente 200 g cada una)
• 200 g de harina
• 300 ml de cerveza clara fría
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Patatas suficientes para 4 personas
• Limón en gajos para servir

Preparación

1. Corta las patatas en bastones y ponlas en remojo en agua durante unos 30 minutos; esto ayudará a eliminar el almidón y a que queden más crujientes al freírlas.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, la sal y la pimienta. Añade lentamente la cerveza fría, removiendo continuamente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Calienta el aceite en una freidora o en una olla amplia y profunda a 180 °C.
4. Seca las lonchas de rape con papel de cocina, saléalas ligeramente y sumérgelas una a una en la masa, procurando cubrirlas completamente.
5. Fríe el pescado rebozado durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente; después escúrrelo sobre papel absorbente.
6. Mientras tanto, escurre las patatas y sécalas bien. Fríe las patatas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y saléalas mientras aún estén calientes.
7. Sirve el fish and chips de rape con gajos de limón y, si lo prefieres, un toque italiano podría ser añadir un chorrito de vinagre balsámico añejado sobre las patatas.

Curiosidades

Esta variante de fish and chips es un ejemplo perfecto de cómo se pueden utilizar ingredientes de alta calidad, como el rape, para reinterpretar un plato tradicional extranjero obteniendo un resultado gourmet.

Si quieres, también puedo sugerir un maridaje con un vino italiano que pueda realzar los sabores de este plato.