आलू, पैनसेटा और थाइम का फ्लान

आलू के साथ पैनसेटा और थाइम का स्वादिष्ट फ्लान बनाने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 500 g आलू
• 100 g धुएँदार पैनसेटा, क्यूब्स में
• 2 अंडे
• 100 ml तरल क्रीम
• 50 g कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पार्मिगियानो या पेकोरिनो)
• ताज़ा थाइम का एक गुच्छा, पत्तियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साँचे चिकने करने के लिए मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. आलू छीलें और उन्हें नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। छान लें, फिर आलू को मैशर या कांटे से मैश करके एक समान मिश्रण बना लें।
3. एक कड़ाही में पैनसेटा के क्यूब्स को तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। फिर अतिरिक्त वसा हटाने के लिए उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में मैश किए आलू, पैनसेटा, अंडे, तरल क्रीम और कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
5. थाइम की पत्तियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और फिर से हिलाएँ।
6. फ्लान के साँचों को थोड़े मक्खन से चिकना करें, फिर चिपकने से बचाने के लिए उन पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
7. आलू के मिश्रण से साँचे भरें, सतह को समतल करें।
8. फ्लान को लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
9. फ्लान निकालें और उन्हें साँचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

फ्लान को गुनगुना परोसने की सलाह दी जाती है, शायद एक ताज़ा हरी सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

“फ्लान” शब्द की उत्पत्ति फ्रांसीसी है और यह आमतौर पर ओवन में पकाए गए मीठे या नमकीन व्यंजन को दर्शाता है, आमतौर पर गोल सांचे में और ऊंचे किनारे वाला। इटली में, नमकीन फ्लान को स्फोरमाती भी कहा जाता है, और इन्हें विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से समृद्ध किया जा सकता है, मौसम और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार।