Flan de patatas, panceta y tomillo

Aquí tienes una receta para preparar un delicioso flan de patatas con panceta y tomillo.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 100 g de panceta ahumada, en cubitos
• 2 huevos
• 100 ml de nata líquida
• 50 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Un manojo de tomillo fresco, las hojitas
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para untar los moldes
• Pan rallado c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las patatas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas, luego aplástalas con un pasapurés o un tenedor para obtener una mezcla homogénea.
3. En una sartén, dora los cubitos de panceta hasta que estén crujientes. Luego, déjalos enfriar un poco sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. En un bol, mezcla las patatas aplastadas, la panceta, los huevos, la nata líquida y el queso rallado. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Añade las hojitas de tomillo, sal y pimienta al gusto, y mezcla de nuevo.
6. Unta los moldes para flan con un poco de mantequilla, luego espolvoréalos con pan rallado para evitar que el flan se pegue.
7. Llena los moldes con la mezcla de patatas, nivelando la superficie.
8. Hornea los flanes durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.
9. Saca los flanes del horno y déjalos templar unos minutos antes de desmoldarlos.

Te recomiendo servir los flanes templados, quizás acompañados de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

El término “flan” tiene origen francés e indica generalmente una preparación dulce o salada cocida al horno, normalmente en un molde redondo y de borde alto. En Italia, los flanes salados también se conocen como sformati, y pueden enriquecerse con los más variados ingredientes, siguiendo la estacionalidad y los gustos personales.