मटर का फ्लान

मटर का फ्लान एक नाजुक और स्वादिष्ट व्यंजन है, एक प्रकार का नरम टॉर्टिनो जो ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इतालवी स्टाइल में मटर का फ्लान तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 2 पूरे अंडे
• 100 मिली ताजा क्रीम
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सांचों को चिकना करने के लिए मक्खन
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो फलियों को हटाएं और उन्हें हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें, फिर छान लें और रंग बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उसी समय के लिए उबलते नमकीन पानी में सीधे पका सकते हैं।

2. मटर को मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि प्यूरी न बन जाए।

3. एक कटोरे में अंडों को क्रीम के साथ फेंटें, फिर कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन मिलाएं। मटर की प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।

4. फ्लान के सांचों को हल्के से मक्खन से चिकना करके तैयार करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें (यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन फ्लान के बाहर कुरकुरी परत बनाने में मदद करता है)।

5. मिश्रण को सांचों में लगभग 3/4 भरकर बांटें।

6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक फ्लान अच्छी तरह जम न जाएं और ऊपर से सुनहरे न हो जाएं।

7. फ्लान को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर सावधानी से सांचे से निकालें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक जानकारी

फ्लान फ्रांसीसी मूल की एक तैयारी है, जो इटली में भी विभिन्न क्षेत्रीय रूपों के साथ बहुत लोकप्रिय है। वे इस बात का एक उदाहरण हैं कि कैसे पाक कला सीमाओं को पार करने और स्थानीय स्वादों तथा सामग्रियों के अनुकूल होने में सक्षम है। मटर का फ्लान एक वसंत ऋतु का संस्करण है जो इस फली की प्राकृतिक मिठास को उजागर करता है।

यदि आप इस व्यंजन के साथ वाइन जोड़ना चाहते हैं, तो सार्डिनिया का हल्का और ताजा व्हाइट जैसे वर्मेंटिनो या सॉविन्योन एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। शुभ भोजन!