Flan de guisantes

El flan de guisantes es un plato delicado y sabroso, una especie de pastelito suave que puede servirse como aperitivo o como guarnición. Aquí está la receta para preparar un flan de guisantes al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de guisantes frescos o congelados
• 2 huevos enteros
• 100 ml de nata fresca
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para untar los moldes
• Pan rallado c.s. (opcional)

Preparación

1. Si estás utilizando guisantes frescos, retira las vainas y blanquéalos durante unos minutos en agua ligeramente salada, luego escúrrelos y sumérgelos en agua con hielo para preservar el color. Si usas guisantes congelados, puedes cocerlos directamente en agua hirviendo salada durante el mismo tiempo.

2. Tritura los guisantes en una batidora o con un brazo batidor hasta obtener un puré.

3. En un bol, bate los huevos con la nata, luego incorpora el parmesano rallado. Añade el puré de guisantes, sal y pimienta y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Prepara los moldes para el flan untándolos ligeramente con mantequilla y espolvoréandolos con pan rallado (este paso es opcional, pero ayuda a crear una costra crujiente en el exterior del flan).

5. Distribuye la mezcla en los moldes, llenándolos aproximadamente hasta 3/4.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, o hasta que los flanes estén bien cuajados y dorados en la superficie.

7. Deja que los flanes se templen durante unos minutos, luego desmóldalos con cuidado y sírvelos calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Los flanes son una preparación de origen francés, muy extendida también en Italia con diversas variantes regionales. Son un ejemplo de cómo la cocina es un arte capaz de traspasar fronteras y adaptarse a los gustos y a los ingredientes locales. El flan de guisantes es una variante primaveral que resalta la dulzura natural de esta legumbre.

Si deseas maridar un vino con este plato, un blanco ligero y fresco como un Vermentino de Cerdeña o un Sauvignon podría ser una excelente elección. ¡Buen provecho!