स्कियाचियाता फियोरेंटिना

स्कियाचियाता फियोरेंटिना फ्लोरेंस के कार्निवल का एक विशिष्ट मीठा व्यंजन है, जो अपनी कोमलता और संतरे की खुशबू के लिए जाना जाता है। इस पारंपरिक मीठे व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 300 ग्राम टाइप 00 आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 4 अंडे
• एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक संतरे का रस
• 1 पैकेट वैनिलिन
• 1 पैकेट केक के लिए बेकिंग पाउडर
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर जितनी आवश्यक हो
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दियों को एक-एक करके मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाते जाएँ और इलेक्ट्रिक व्हिस्क या हाथ की व्हिस्क से लगातार फेंटते रहें।
3. मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और संतरे का रस मिलाकर अच्छी तरह मिला दें।
4. आटे को बेकिंग पाउडर और वैनिलिन के साथ छान लें और अंडे-चीनी-मक्खन के मिश्रण में धीरे से मिला दें ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
5. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ी फेंट लें और मिश्रण में स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर की गतियों से मिला दें ताकि हवा बनी रहे।
6. मिश्रण को पहले से मक्खन लगाकर आटा छिड़के या बेकिंग पेपर से तैयार किए गए चौकोर या आयताकार बेकिंग ट्रे में डाल दें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-30 मिनट तक सेंकें। स्कियाचियाता तब तैयार मानी जाती है जब ऊपर से सुनहरा हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले।
8. स्कियाचियाता को ठंडा होने दें फिर ऊपर से भरपूर आइसिंग शुगर छिड़क दें।

ठंडा होने के बाद स्कियाचियाता फियोरेंटिना पारंपरिक रूप से आइसिंग शुगर से सजाई जाती है जो फ्लोरेंस के शहर का प्रतीक लिली को उभारती है। ऐसा करने के लिए आप कार्डबोर्ड से आकार काटकर उसे केक पर रख सकते हैं, आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं और फिर कार्डबोर्ड को सावधानी से हटा सकते हैं ताकि परिणाम देखा जा सके।

रोचक तथ्य

स्कियाचियाता फियोरेंटिना अन्य स्कियाचियाता से अपनी कोमलता और संतरे के विशिष्ट स्वाद के कारण अलग है। नाम के विपरीत यह कोई सपाट तैयारी नहीं बल्कि एक ऊँचा और फूला हुआ मीठा व्यंजन है, जिसकी “स्पैशिंग” ट्रे में मिश्रण को फैलाने के लिए हाथ से दबाने से होती है।