ज़ुकीनी फोकेशिया

ज़ुकीनी फोकेशिया एक स्वादिष्ट और नरम खमीरयुक्त व्यंजन है, जो एपेरिटिफ या भोजन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 प्रकार का आटा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 10 ग्राम ताज़ा ब्रेवर यीस्ट
• 10 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम बारीक नमक
• 60 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और थोड़ा और चिकना करने व ब्रश करने के लिए
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• ताज़ा रोज़मेरी (स्वादानुसार)
• मोटा नमक (स्वादानुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में यीस्ट को चीनी के साथ गुनगुने पानी में घोलें। कुछ मिनट तक आराम दें जब तक सतह पर हल्का झाग न बन जाए।
2. आधा आटा यीस्ट वाले पानी में डालकर गूंधना शुरू करें। गूंधते समय धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें।
3. बचा हुआ आटा मिलाएं और नमक डालें। एक समान और हल्का चिपचिपा मिश्रण बनने तक गूंधें।
4. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर रखें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें।
5. आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
6. इस बीच ज़ुकीनी को पतले गोल टुकड़ों में काटें।
7. जब आटा फूल जाए, तो इसे तेल लगी ट्रे पर धीरे से फैलाएं, चाहे आयताकार या गोल, अपनी पसंद के अनुसार।
8. फोकेशिया की सतह पर ज़ुकीनी के टुकड़े बिछाएं, उन्हें हल्के से आटे में दबाएं।
9. फोकेशिया को और 30 मिनट आराम दें।
10. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
11. फोकेशिया पर कटी हुई रोज़मेरी, मोटा नमक और काली मिर्च छिड़कें। सतह पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ब्रश करें।
12. ज़ुकीनी फोकेशिया को ओवन में डालें और लगभग 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।
13. फोकेशिया निकालें और परोसने से पहले ग्रिल पर थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

फोकेशिया इटली में कई क्षेत्रीय किस्मों में पाया जाने वाला खमीरयुक्त व्यंजन है, जिसमें जेनोआ वाली फोकेशिया शायद सबसे प्रसिद्ध है। ज़ुकीनी मिलाने से सब्जी और रंग का स्पर्श आता है, और यह क्लासिक तेल-रोज़मेरी संस्करण की तुलना में थोड़ी हल्की भी बनती है। आप ज़ुकीनी के फूल या अपनी पसंद की अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।