आलू की फोकैचिया बुराटा और कद्दू के फूलों के साथ

आलू की फोकैचिया बुराटा और कद्दू के फूलों के साथ एक ऐसा व्यंजन है जहाँ पुग्लिया के स्वाद कद्दू के फूलों की नाजुक मिठास से मिलते हैं, जिससे स्वाद और बनावट का बहुत ही सुखद मिश्रण बनता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को टेबल पर लाने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम पिज़्ज़ा या फोकैचिया का आटा पहले से तैयार (या 300 ग्राम आटा, 200 मिली पानी, 10 ग्राम ताज़ा खमीर, 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच नमक)
• 300 ग्राम आलू
• 200 ग्राम बुराटा
• 10 कद्दू के फूल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
• ताज़ा रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फोकैचिया का आटा तैयार करने के लिए आटे को गुनगुने पानी में मिलाएँ जिसमें आपने खमीर घोल लिया हो। नमक और तेल मिलाकर गूँथें और तब तक काम करें जब तक आटा चिकना न हो जाए। फिर इसे नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें।

2. इस बीच कद्दू के फूलों को अंदर के पुंकेसर और बाहर के बाह्यदल हटाकर साफ़ करें। उन्हें धीरे से धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ।

3. छिले हुए आलुओं को नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। फिर उन्हें ठंडा करके पतले-पतले काट लें।

4. फूल चुके आटे को तेल लगी ट्रे में फैलाकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी एक समान परत बनाएँ।

5. ऊपर आलू के टुकड़े एक समान परत में बिछाएँ और ऊपर से तेल की बूँदें, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो कुछ रोज़मेरी की पत्तियाँ डालें।

6. फोकैचिया को पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या जब तक किनारे सुनहरे न होने लगें तब तक सेंकें।

7. फोकैचिया पक जाने पर उसे ओवन से निकालें और हल्का ठंडा होने दें। फिर ऊपर टुकड़ों में तोड़ी हुई बुराटा और कद्दू के फूल डालें। यदि फूल बड़े हों तो उन्हें आधा या चौथाई कर सकते हैं।

8. अंत में यदि चाहें तो 1-2 मिनट के लिए ओवन में हल्की ग्रैटिनेटिंग कर सकते हैं ताकि कद्दू के फूल और बुराटा थोड़े नरम हो जाएँ।

आलू की फोकैचिया बुराटा और कद्दू के फूलों के साथ हल्की गुनगुनी या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

बुराटा पुग्लिया का एक विशिष्ट ताज़ा चीज़ है। यह मोज़रेला के समान है लेकिन इसके अंदर मलाई और मोज़रेला के टुकड़ों (स्ट्रैचिएटेला) का नरम कोर होता है जो इसे अविश्वसनीय रूप से मलाईदार और समृद्ध बनाता है। कद्दू के फूलों के साथ, जिनका स्वाद नाजुक और हल्का मीठा होता है, का मेल तालू के लिए बहुत ही सुखद विरोधाभास पैदा करता है।