भरने के लिए फोकैचिया

भरने योग्य फोकैचिया एक बहुमुखी तैयारी है जो विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से भरने के लिए उपयुक्त है। यहां एक नरम और स्वादिष्ट फोकैचिया की रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद से भर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम टाइप 00 आटा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 10 ग्राम नमक
• 10 ग्राम चीनी
• 7 ग्राम सूखा बियर यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट)
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• सतह और चिकनाई के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• सतह के लिए मोटा नमक (वैकल्पिक)
• ताजा या सूखा रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में सूखे बियर यीस्ट को गुनगुने पानी और चीनी के साथ घोलें। यदि ताजा यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं तो इसे पानी में crumbled करें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

2. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब मिश्रण आकार लेने लगे तो नमक और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।

3. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और गूंथना शुरू करें। लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक चिकनी और लोचदार गेंद न बन जाए।

4. एक बर्तन को थोड़े तेल से चिकना करें, आटा अंदर रखें और नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें। गर्म और हवा रहित जगह पर लगभग 2 घंटे या जब तक आटा दोगुना न हो जाए, फूलने दें।

5. एक बेकिंग ट्रे लें और उसमें थोड़ा तेल लगाएं। आटे को ट्रे में फैलाएं और समान मोटाई दें। यदि चाहें तो उंगलियों से सतह पर गड्ढे बना सकते हैं।

6. 30 मिनट और फूलने दें फिर सतह पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, मोटा नमक और रोज़मेरी (यदि चाहें) छिड़कें।

7. पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट या सतह सुनहरी होने तक बेक करें।

8. पकने के बाद फोकैचिया को ठंडा होने दें फिर काटें और अपनी पसंद की सामग्रियों से भरें।

रोचक तथ्य

फोकैचिया एक बहुत प्राचीन व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति एट्रस्केन और यूनानी काल से मानी जाती है। इटली में हर क्षेत्र की अपनी विविधता है, क्लासिक जेनोइस फोकैचिया से लेकर बारी की टमाटर वाली फोकैचिया तक।

इसे भरते समय आप अपनी मर्जी चला सकते हैं: क्लासिक हैम और मोज़रेला हमेशा जीतने वाला विकल्प है लेकिन ग्रिल्ड सब्जियां, पेस्टो, विभिन्न चीज़ या अलग-अलग सलामी के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। इसे आधा काटकर पसंदीदा सामग्री डालकर एक प्रकार का “इतालवी सैंडविच” बनाने के लिए भी परिपूर्ण है।