आलू की फोकैचिया

आलू की फोकैचिया क्लासिक जेनोइस फोकैचिया का एक बहुत स्वादिष्ट संस्करण है। यह नरम और स्वादिष्ट है, साथ या नाश्ते के रूप में परफेक्ट। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500g आलू
• 500g 00 आटा
• 200ml गुनगुना पानी
• 25g ताजा ब्रेवर यीस्ट या 7g सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 10g चीनी
• 10g बारीक नमक
• 50ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• कटा हुआ मेंहदी (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए मोटा नमक
• ब्रश करने के लिए अतिरिक्त एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. आलू उबालें, छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से मसल लें। उन्हें ठंडा होने दें।
2. गुनगुने पानी में यीस्ट और चीनी घोलें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक सतह पर झाग बनने लगे।
3. काम की सतह या बड़े बाउल पर आटे को कुआं बनाकर रखें। बीच में मैश किए आलू, तेल और पानी-यीस्ट का मिश्रण डालें।
4. दीवारों से आटा मिलाते हुए धीरे-धीरे गूंथना शुरू करें। जब आटा बनने लगे तो नमक डालें।
5. आटे को हल्के आटे वाले सतह पर स्थानांतरित करें और चिकनी व एकसमान बनावट प्राप्त होने तक गूंथें।
6. आटे को थोड़े तेल से चुपड़ी बाउल में रखें और गीले कपड़े से ढक दें। गर्म जगह पर 1-2 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।
7. फूलने के बाद आटे को निकालें और तेल लगी ट्रे पर लगभग 2 सेमी ऊंची फोकैचिया का आकार देते हुए धीरे से फैलाएं।
8. फोकैचिया को ट्रे पर और 30 मिनट फूलने दें।
9. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
10. दूसरी फूलने के बाद उंगलियों से फोकैचिया की सतह पर गड्ढे बनाएं, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से ब्रश करें और मोटा नमक तथा कटा मेंहदी (यदि चाहें) छिड़कें।
11. फोकैचिया सुनहरी होने तक लगभग 20-25 मिनट ओवन में सेंकें।
12. पकने के बाद ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

आप आलू की फोकैचिया गर्म या हल्की गुनगुनी परोस सकते हैं, यह इसी तरह स्वादिष्ट है या इतालवी स्टाइल एपेरिटिफ के लिए चीज़ और कोल्ड कट्स के साथ।

रोचक तथ्य

आलू वाली फोकैचिया इस बात का उदाहरण है कि इटालियन सरल लेकिन आरामदायक सामग्रियों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। आलू फोकैचिया को विशेष रूप से नरम बनावट और समृद्ध स्वाद देते हैं, जिससे यह बड़े और छोटे दोनों को पसंद आने वाला व्यंजन बन जाता है।