फ्रेगोला विद कोज़े, वोंगोले और चेची

फ्रेगोला विद कोज़े, वोंगोले और चेची सार्डिनिया की प्रेरणा वाला एक व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ जोड़ता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है:

सामग्री

• 200 g फ्रेगोला सर्दा
• 500 g मसल्स
• 500 g वोंगोले
• 200 g पहले से पके चने
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटी मिर्च
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• 200 ml सफेद वाइन
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. मसल्स और वोंगोले को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें। वोंगोले के लिए उन्हें एक घंटे के लिए नमक वाले पानी में रखने की सलाह दी जाती है ताकि रेत निकल जाए, पानी को कम से कम दो बार बदलें। मसल्स के लिए, बिस्सो हटाएं और यदि आवश्यक हो तो बाहरी सतह को खुरचें।
2. एक बड़े पैन में, कटी हुई लहसुन और मिर्च को थोड़े से तेल में भूनें। लहसुन सुनहरा होने पर मसल्स और वोंगोले डालें, ढककर तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं।
3. सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। जो मसल्स और वोंगोले नहीं खुले उन्हें हटा दें।
4. अधिकांश मसल्स और वोंगोले को छिलकों से निकाल लें, अंतिम सजावट के लिए कुछ पूरे छोड़ दें।
5. दूसरे पैन में, फ्रेगोला को थोड़े तेल के साथ हल्का भूनें, फिर मसल्स और वोंगोले के छने हुए पकाने के स्टॉक को धीरे-धीरे मिलाकर पकाना शुरू करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
6. फ्रेगोला की आधी पकाई पर चने डालें और फ्रेगोला के अल डेंटे होने तक पकाना जारी रखें।
7. मसल्स और वोंगोले को फ्रेगोला वाले पैन में वापस डालें, सब कुछ गर्म करें और नमक-मिर्च का स्वाद मिलाएं।
8. आंच बंद करें और परोसने से पहले दो मिनट आराम दें।
9. फ्रेगोला को गहरी प्लेटों में परोसें, ताजा कटे अजमोद और अलग रखे मसल्स-वोंगोले से सजाएं।

रोचक तथ्य

फ्रेगोला सार्डिनिया का एक विशिष्ट पास्ता है, जो कूसकूस के समान लेकिन मोटा और अक्सर टोस्ट किया हुआ होता है, जिससे इसे अनोखा स्वाद और विशेष बनावट मिलती है।

आशा है कि आप समुद्री और भूमि के स्वादों के इस स्वादिष्ट इतालवी मेल का आनंद लेंगे! बुओन अप्पेटिटो!